Entre Lagers e Ales: Cervejas híbridos

Beers pode ter ascendência mista. Estes tipos de cervejas têm sido apelidado híbrido

cervejas, e eles existem devido ao desrespeito das convenções de cerveja através da fermentação de uma cerveja com leveduras lager na ale temperaturas (quente) e fermentar uma cerveja com fermento ale na lager temperaturas (frio).

fermentações quentes com leveduras lager

Encontrar as temperaturas exatas usadas para produzir cervejas híbridos e quanto tempo a cerveja é fermentada e envelhecida não é uma ciência exata. Os processos variam de um fabricante de cerveja para o outro, como fazem as cervejas que eles criam.

Não um monte de estilos de cerveja representa esse tipo de híbrido. O estilo mais famoso é conhecido como Beer vapor, mas porque a cervejaria San Francisco que popularizou o estilo também registrou o nome Cerveja vapor, o estilo é agora genericamente conhecido como Califórnia cerveja comum. (O estilo de cerveja Vapor também é reconhecido como Dampfbier Na Alemanha.

Embora já não pode ser confirmada, uma teoria sugere que a origem do rótulo de vapor tinha a ver com a vigorosa fermentação quente que causou o navio a assobiar, ou vapor, enquanto ventilar o aumento do dióxido de carbono no seu interior.

fermentações frias com levedura ale

leveduras Ale, quando fermentado a temperaturas quentes (o processo usual), tendem a produzir sabores frutados e frutado ou floral ésteres (aromas). Quando cervejas são fermentadas com levedura de ale a temperaturas mais baixas, no entanto, a produção de ésteres das leveduras é reduzido, produzindo deste modo uma cerveja com um aroma mais suave e sabor refinado que imita lager cervejas.

Porque cervejeiros tendem a ter formas individuais de fazer as coisas, fixando-se as temperaturas de fermentação exatas ou comprimentos de fermentação destas cervejas é difícil. Assim, você pode esperar cervejas individualistas desses caras também.

Os três estilos de cerveja mais comuns nesta categoria são híbrido Altbier, K # 246-LSCH, e creme Ale. Os primeiros dois estilos são de origem alemã, e o último é exclusivamente americano.

Baltic Porter é tipo de em uma classe própria. Normalmente, Porter é considerado uma cerveja e é quente fermentado. Muitos fabricantes de cerveja que fazem Porters nos Estados Bálticos como ao frio fermentar a cerveja, embora - na maioria das vezes com fermento lager mas ocasionalmente com fermento ale, também. Vai saber.