Os estilos básicos de cerveja
Como uma palavra genérico, cerveja
inclui todos os estilos de bebida de malte fermentada, incluindo ales e lagers e todos os estilos individuais e híbridos que se enquadram nestas posições. Dentro do reino das principais categorias de cerveja, você encontra algumas cervejas verdadeiramente especiais, tais como cerveja real, o barril-idade e cerveja envelhecida em madeira, cerveja extrema, cerveja orgânica, cerveja sem glúten, e cerveja kosher. Esses tipos de cervejas não representam estilos novos ou diferentes de cerveja, por se- ao contrário, eles representam diferentes formas de fazer e apresentar cerveja.Ales contra lagers
As duas principais classificações de cerveja são ale e lager. Todos os entusiastas de cerveja deve saber alguns fatos básicos sobre estas classificações:
Ales são os antigos tipos de cerveja que datam de cervejas lager antiquity- são relativamente novos (apenas algumas centenas de anos de idade).
Ales são fermentados a temperaturas relativamente quentes por curtos períodos de tempo, enquanto lagers são fermentadas durante longos períodos de tempo frio.
Ales são fermentadas com top-fermentação leveduras (As leveduras flutuar no topo da cerveja durante a fermentação), enquanto cervejas são fermentadas com bottom-fermentação leveduras (As leveduras afundar para o fundo da cerveja durante a fermentação).
Dentro dos ale e lager classificações, principais categorias de estilo de cerveja incluem Pale Ales e Ales Brown (na família ale) e Pilsners e Lagers escuras (na família lager). E a maioria das principais categorias de estilo de cerveja incluem várias sub-estilos diferentes de cerveja. Aqui são apenas dois exemplos de como essa hierarquia cerveja desempenha saída muitos outros são semelhantes a estes.
| Stout (um tipo de cerveja) | Bock (um tipo de lager) |
|---|---|
| Estilo Stout seco Irish | tradicional Bock |
| London Stout Estilo Doce | Helles Bock |
| Stout Estilo estrangeira | Maibock |
| Stout oatmeal | Doppelbock |
| Imperial Stout russo | Eisbock |
Híbridas e de especialidade cervejas
Em adição aos dois principais classificações de cerveja (ales e lagers), uma terceira classificação de cerveja que é uma amálgama (mais ou menos) dos dois primeiros é cerveja híbrido. cervejas híbridos atravessar diretrizes ale e estilo lager. Uma cerveja fermentada a baixas temperaturas, utilizando uma levedura de ale, é um exemplo de um hibridismo do mesmo modo para uma cerveja que é quente fermentados, utilizando levedura de lager.
cervejas especiais, Por outro lado, são praticamente ilimitadas. Este estilo não oficial da cerveja abrange uma gama muito ampla de cervejas que são difíceis de definir, muito menos regular. Normalmente, cervejas especiais são fabricadas com um estilo clássico (como Porter ou Weizenbier), mas com algum novo sabor acrescentado alguns são feitos a partir de alimentos incomuns que são fermentados. Orientações são inúteis e fabricação de cerveja anarquia governa a cervejaria. A atitude regras-ser-condenado é o que faz cervejas especiais tão divertido para preparar e beber.