Os principais ingredientes da cerveja
O que é a cerveja exatamente? Por definição terrivelmente simples, cerveja é qualquer bebida fermentada feita com um grão de cereal. Especificamente, a cerveja é feita a partir destes quatro ingredientes principais:
Grãos (principalmente cevada maltada, mas também outros grãos)
Lúpulo (crescido em muitas variedades diferentes)
Levedura (responsável pela fermentation- com base nas cepas específicas de estilo)
Água (contas para até 95 por cento do conteúdo de cerveja)
Grain fornece cinco coisas a cerveja:
Cor: A cor dos grãos usados para fazer uma cerveja afecta directamente a cor da própria cerveja.
Sabor: O sabor da cerveja é principalmente a de cevada maltada, embora lúpulo e levedura características desempenham um papel secundário.
Maltose: Maltose é o termo para os açúcares fermentáveis derivados do grão maltado. Levedura converte esses açúcares em álcool e dióxido de carbono.
proteínas: Proteínas na forma de ajuda de grãos e segure o cabeça (Espuma) na cerveja.
dextrina: dextrina são os componentes de grãos que ajudam a criar mouthfeel (A sensação de saciedade ou viscosidade) na cerveja.
Lúpulos fornecer cerveja com quatro atributos:
Amargura: A amargura é essencial para o equilíbrio do paladar da cerveja-que compensa a doçura do malte.
Sabor: Lúpulo tem sabor que é distintamente diferente de amargura, e isso aumenta a complexidade global da cerveja.
Aroma: O aroma de lúpulo picante, o que reflecte o seu sabor, é derivada a partir de óleos essenciais em lúpulo.
Estabilidade: Lúpulo ajudar a fornecer a cerveja com estabilidade e prazo de vida seus ácidos beta evitar a contaminação bacteriana.
Brewers escolher linhagens de leveduras com base no qual estilo de cerveja está sendo feita. As duas principais classificações de levedura de cerveja são
levedura Ale (Saccharomyces cerevisiae): Top-fermentação
leveduras lager (Saccharomyces uvarum): Bottom-fermentação
A qualidade da água de fabricação é extremamente importante porque a cerveja é de cerca de 90 a 95 por cento de água. O teor mineral de água pode ser manipulado e ajustado de acordo com os requisitos do estilo de cerveja a ser fabricada.