Ingredientes especiais Adicionado para Beer
Embora os quatro ingredientes - a cevada, lúpulo, levedura e água - são tudo que você precisa para fazer a cerveja, eles são de nenhuma maneira os únicos ingredientes usados. grãos adicionais, açúcares naturais, e aromas são muitas vezes adicionados para criar sabores especiais ou exclusivos ou para cortar custos. Essas pequenas adições são referidos como adjuntos.
artistes cervejeira gosto de usar uma grande variedade de ingredientes não tradicionais, incluindo especiarias, frutas e grãos, para dar suas cervejas sabores originais e incomuns. fábricas de cerveja grande, por outro lado, tendem a utilizar grãos adjuvante para reduzir os custos, em vez de criar diferentes cervejas ou inovadoras.
Muitos fabricantes industriais usam grãos adjuntos que incluem grãos de cereais não maltados, como milho e arroz, para poupar dinheiro, porque a cevada é um cereal relativamente caro. Usando milho e arroz como adjuntos também produz cervejas mais leves e menos malte. Enquanto alguns cervejeiros europeus utilizam entre 10 e 20 por cento grãos adjuntos em suas cervejas, alguns grandes fabricantes de cerveja dos EUA são conhecidos por usar grãos adjuntos tanto quanto 30 a 40 por cento (que é por isso que algumas pessoas chamam esses add-lixo cervejas!). Na Alemanha, o uso de adjuvantes - ou outra coisa senão malte, lúpulo, levedura, ou água - em lagers é proibida pelo famoso lei de pureza alemã.
adjuvantes não-cereal integral podem incluir o seguinte:
açúcar mascavo
Mel
Lactose
xarope de bordo
Melaço
melaço
Então você tem os aditivos e conservantes químicos, incluindo mais de 50 antioxidantes, intensificadores de espuma, e enzimas diversas. Todos estes ingredientes são permitidas sob a lei dos EUA, mas a maioria dos pequenos fabricantes de cerveja, especialmente aqueles no movimento cerveja artesanal EUA, se orgulham de sua exclusão voluntária destes aditivos e conservantes.
Que alguns fabricantes de cerveja colocar ingredientes bastante estranho em suas cervejas não é mais incomum. Estes dias, os amantes de cerveja aventureiros podem encontrar cervejas com frutas e aromas de frutas, alcaçuz, ervas e especiarias, até mesmo jalape Nº 241-O pimentas inteiras direito na garrafa! E enquanto o mercado pode suportar isso, cervejeiros continuará a introduzir cervejas com novos e únicos ingredientes.