Sem glúten Know-How: Quais são outros nomes para o trigo?

Trigo por qualquer outro nome ainda tem glúten e se você tem doença celíaca ou são pratos sem glúten intolerante, é preciso evitar o trigo em todas as suas formas e variedades.

Cuidado com os aliases como farinha, bulgur, sêmola, soletrado, frumento, durum (Também escrito Duram), kamut, Graham, einkorn, farina, cuscuz, seitan, matzoh, matzá, matzo, e Farinha de bolo. Muitas vezes, comercializado como um # Alternativa 147 trigo, # 148- nenhum destes é nem remotamente sem glúten.

Você precisa evitar (ou pelo menos de interrogação) qualquer coisa com a palavra trigo nisso. Isto inclui hidrolisado de proteína de trigo, amido de trigo, germe de trigo, e assim por diante. A grama do trigo, no entanto, como todas as gramíneas, é livre de glúten.

Manter estes poucos detalhes adicionais relacionados com o trigo em mente:

• Derivados de grãos que contêm glúten não são permitidos em uma dieta livre de glúten. O derivado mais comum você tem que evitar é o malte, o que geralmente vem de cevada. Se malte é derivado a partir de outra fonte, tais como milho, esse facto geralmente aparece na etiqueta. Se não for especificado, no entanto, não comê-lo.

• O triticale é um feito-up de grãos - um híbrido de trigo e centeio. Inventores desenvolveram-se combinar a produtividade de trigo com a robustez do centeio, não apenas para adicionar outro grão para a sua lista de alimentos proibidos. E relativamente falando, é bastante nutritiva para as pessoas que podem comer glúten.

• amido de trigo é realmente trigo que teve o glúten lavada. Em alguns países, um tipo especial de amido de trigo chamado Codex Alimentarius amido de trigo é permitido na dieta sem glúten - mas não é permitido na América do Norte, porque algumas pessoas questionam se o processo de lavagem remove completamente todos os glúten residual.

Você pode encontrar uma lista completa de alimentos sem glúten e alimentos que contenham glúten em Celiac.com.