Alternativas de grãos sem glúten
Mesmo se você não estavam cozinhando sem glúten, você iria querer dar a estes ingredientes sem glúten ir. Não são apenas estes grãos sem glúten substitutos aceitáveis para os grãos tradicionais como trigo, centeio e cevada, mas esses filhotes sem glúten também oferecem características únicas:
Amaranto: O amaranto é uma excelente fonte de proteína e tem um agradável sabor picante e nozes.
Araruta: Com uma aparência e textura semelhante ao amido de milho, de araruta e faz um ótimo substituto para o amido de milho.
Buckwheat: Trigo mourisco (mostrado nesta figura) é, na verdade, uma fruta (e também é conhecido como grumos e Kasha).
Garfava: Garfava é o nome de uma mistura comercial de grão de bico (grão de bico) e farinhas de feijão fava feitas por uma empresa chamada Foods autênticos.
Lágrimas de Jó: A planta alta, tropical, que produz um grão que é livre de glúten, muitas vezes secos e cozidos como um grão como arroz ou cevada.
Mesquite: Uma planta que produz vagens de feijão que pode ser seco e moído em farinha. Ele adiciona um sabor doce, noz que dá um toque de melaço.
Painço: Na verdade, um grama - com uma pequena semente que cresce em uma variedade de formas, tamanhos e cores.
Montina (ricegrass indiana): Montina é na verdade um nome de marca registrada por uma empresa chamada surpreendentes Grãos. Montina é um tipo de farinha feita a partir de ricegrass indiano.
Quinoa (hie): Uma fruta, nem um grão. farinhas e massas de quinoa estão disponíveis.
nachinim: Especialmente valiosos nutrientes-sábio, porque tem o aminoácido metionina.
Arroz: Um grampo comum na dieta livre de glúten (veja nesta figura).
Sorgo: Também conhecida como milo, sabor suave desta fibra insolúvel sem glúten e cor da luz não alterar o sabor ou aparência de alimentos quando é usado em vez de farinha de trigo.
Soja: Na verdade, um legume, nem um grão. É comumente usado na dieta livre de glúten.
Tapioca: Esta farinha é usado em um monte de receitas sem glúten. Porque é insípido, farinha de tapioca ou amido faz um grande espessante.
teff: Na verdade, uma grama com uma semente que parece (e cozinheiros) muito parecido com quinoa e painço, mas é menor.