Diminuindo o risco de câncer com cereais integrais em sua dieta
Estudos têm demonstrado que a ingestão de grãos integrais em vez de grãos refinados reduz o risco de muitas doenças crônicas, incluindo câncer. Assim, não é nenhuma surpresa que o Nova Placa americana, desenhado pelo American Institute for Cancer Research (AICR), enfatiza grãos, juntamente com frutas, vegetais e feijões.
O AICR recomenda que você apontar para refeições composta de, no mínimo, dois terços desses alimentos, com apenas um terço do seu prato contendo alimentos à base de proteína, como carne ou aves. A seguir está um pouco de informação sobre alguns dos grãos mais consumidos:
Amaranto: Considerado um pseudo-cereal, pois não decorrem da família Poaceae de plantas, amaranto é tratado como um grão inteiro por causa de seu perfil nutricional semelhante a grãos de cereais verdadeiros. O amaranto é considerado uma potência proteína, é naturalmente sem glúten, e é o único grão documentado para conter a vitamina C.
Cevada:Relacionada com a planta de ruibarbo, cevada não é tecnicamente um grão, mas que tem sido adotada como um grão por causa de seu perfil de nutrientes comparáveis. Cevada contém níveis elevados de fibra solúvel de beta-glucano, que tem sido associado com uma melhor função do sistema imunitário.
Buckwheat: Trigo mourisco contém níveis mais elevados de zinco, cobre, manganês e do que outros cereais. Porque este grão tem sido favorecido em todo o mundo, muitos alimentos contêm trigo mourisco - de macarrão soba japonês para crepes franceses.
Milho: Todo este grão também inclui farinha de milho inteiro e pipoca. Embora o milho tem sido considerado um amido pobres em nutrientes, a pesquisa está mostrando milho para ser um alimento saudável. Comendo milho com feijão cria uma mistura complementar de aminoácidos que aumenta o valor de proteína para os seres humanos.
aveia: Por causa de seu sabor naturalmente doce, a aveia é um pequeno-almoço comum grain.Unlike outros grãos, aveia nunca tem o seu farelo e germe removido, por isso, independentemente de se eles estão enroladas ou corte de aço, você está garantido para obter um grão inteiro.
Quinoa: Relacionadas com beterraba e acelga vermelho, quinoa não é um verdadeiro grão de cereal, mas como outros pseudo-grãos, ela é tratada como um grão devido ao seu perfil nutricional semelhante. Quinoa é sem glúten e um dos únicos alimentos vegetais isso é uma proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais.
Arroz (não branco): Embora o arroz integral é o arroz mais conhecida e estudada de grãos inteiros, existem inúmeras outras variedades, incluindo selvagem, vermelho, preto, e roxo. O arroz integral é rico em manganês, com 1 xícara fornecendo 88 por cento de sua ingestão diária recomendada (RDA) deste mineral.
Centeio: Ao contrário de outros grãos, centeio tem um alto teor de fibra, tanto na sua endosperma e farelo. Como resultado, este grão classes mais baixas no índice glicêmico do que a maioria dos outros grãos, tornando centeio uma boa escolha se você tem diabetes. (O índice glicêmico é uma medida de quão rápido de glicose no sangue os níveis de subir depois de comer um determinado alimento.)
Sorgo: Também chamado milo, sorgo é um grão sem glúten que pode ser substituído para farinha de trigo em produtos assados. Porque seu casco é comestível, a maioria de seus nutrientes são retidos no consumo.
Trigo: Existem inúmeras variedades e formas de trigo, incluindo bulgur, trigo rachado, duro, einkorn, emmer, farro, khorasan, espelta e Wheatberries. O perfil de nutrientes das diversas variedades de trigo diferentes, mas os estudos mostraram trigo inteiro a ser elevado em fibra e nutrientes, reduzindo o risco de doença cardíaca. Trigo tem vindo a dominar o mercado por causa de sua alta quantidade de glúten, que é uma proteína elástica que dá uma textura desejável pão e produtos de panificação.
Para mais informações sobre estes e outros grãos, visite o website da Conselho grãos integrais. Amplie o seu paladar por experimentar estes e outros grãos integrais. Você pode encontrar receitas de grãos no Página receitas grãos integrais Conselho.