De alta proteína glúten-mistura de farinha de pão
popular sem glúten tem um verdadeiro problema de recriar a estrutura e função da proteína glúten. Esta mistura de farinha pão sem glúten imita o conteúdo de alta proteína da farinha de pão. Algumas pessoas usam lotes de goma xantana e guar para imitar a viscosidade e stretchiness de moléculas de glúten. Mas pães feitos com estes ingredientes pode ser um pouco, bem, gummy. Esta mistura contém apenas farinhas.
Tempo de preparação: 20 minutos
Produção: 15 copos
4-1 / 3 copos (583 gramas) de farinha de arroz integral
4-3 / 4 copos (583 gramas) farinha de sorgo
4-1 / 2 xícaras mais 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá (583 gramas) de farinha de milho
1-1 / 4 xícaras menos 2 colheres de chá (155 gramas) de farinha de feijão branco
1/2 xícara mais 2 colheres (74 gramas) de farinha garfava
1in uma tigela grande, misture todos os ingredientes e misture até que eles são uma cor.
Usar um batedor de arame para agitar para obter os melhores resultados.
2Store num grande contentor à temperatura ambiente durante não mais de um mês.
A farinha de pão proteína contém 14 por cento, bem como gorduras e fibras. Esta mistura cria um belo pedaço de pão que se eleva alta e permanece concurso. Se você é sensível às farinhas de feijão ou uma das outras farinhas, substituir por outra farinha (em peso only!) Que tem um teor de proteína similar. Esta mistura irá manter no freezer por seis meses.