Sem glúten Rosemary parmesão pull-apart Rolls
Esta receita de rolos de pull-apart parmesão alecrim sem glúten usa um lote de pão sem glúten Sourdough que é baseado em uma mistura Sourdough Starter. Tenha em mente que a mistura Sourdough Starter precisa descansar por cerca de três dias antes de você pode usá-lo para preparar o lote de pão de fermento que é utilizado na seguinte Rosemary Parmesão pull-apart Rolls receita.
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Os ingredientes secos nestas receitas são medidos por peso (gramas), de volume não (copos e colheres de sopa). farinhas sem glúten são todos os pesos diferentes, então se você substituir uma farinha para o outro, o copo para a Copa, você vai ter problemas. Por exemplo, uma xícara de farinha de trigo para todos os fins pesa 125 gramas, mas uma xícara de farinha de arroz doce pesa 155 gramas. Então, se você substituir um copo de farinha de trigo com uma xícara de farinha de arroz doce, você estará adicionando 30 gramas de farinha extra (155 gramas - 125 gramas), resultando em uma, pesado bom cozido seco. Sempre tente substituir em peso, utilizando uma escala de alimentos.
Sem glúten Rosemary parmesão pull-apart Rolls
Tempo de preparação: 30 minutos, mais tempo de subida
Tempo de cozimento: 40 minutos
Produção: 12 porções
Um lote Pão de Fermento (desloque-se para a receita)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
azeite virgem extra ou manteiga derretida
Faça o Pão de Fermento, conforme especificado na receita abaixo (desloque-se para a receita).
Em um prato grande, misture o queijo e pimenta parmesão.
Agita-se a alecrim para a massa de pão.
Prepare um 12-cup Bundt pan por pulverização com spray de cozinha antiaderente.
Colher as bolas de massa usando um (copo de 1/3 ou DP-12) Número 70 colher de sorvete.
Largue cada bola para a mistura de queijo e rolar para o revestimento.
Coloque cada bola na bandeja preparada em uma camada.
Regue com um pouco de azeite virgem extra ou manteiga derretida.
Repita com a próxima camada de massa, colocando cada bola de massa na junção de dois rolos abaixo.
Regue com mais óleo ou manteiga. Repetir até que toda a massa é usada.
Cubra a massa com filme plástico e deixe crescer por 8 a 10 horas, até dobrar.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Tampe a panela com papel alumínio e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que a temperatura interna é de 190 a 200 graus.
Se os rolos não são marrom suficiente, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos.
Por porção: Calorias 540 (Da Gordura: 50) - Fat 6g (saturada 2g) - Colesterol 5mg- sódio 455mg- Carboidratos 112g- Fibra dietética 7g- 15g de proteína.
Sem glúten pão de fermento
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Produção: 24 porções
150 gramas de amido de batata
150 gramas de amido de tapioca
140 gramas de farinha de sorgo
35 gramas de farinha de arroz doce
30 gramas de açúcar
sal 10 gramas
20 gramas de goma de xantano
10 gramas de goma de guar
1500 gramas de Fermento de arranque (desloque-se para a receita)
água 1/2 xícara
Utilizando uma escala para medir os ingredientes, misture o amido de batata, amido de tapioca, farinha de sorgo, farinha de arroz doce, açúcar, sal, goma xantana e goma de guar em uma tigela grande para uma batedeira.
Misturar até que a mistura é uma cor.
Agita-se a Fermento de arranque para misturar em qualquer líquido que possa ser flutuante no topo. Adicione o arranque e água à mistura da farinha.
Bata em alta por 5 minutos.
O pão irá mudar de uma massa de massa macia para um com alguma rejeição. A massa será parecido com fios nas laterais da tigela e vai reunir na batedeira.
Sem glúten Sourdough starter
Tempo de preparação: 10 minutos, mais tempo de descanso (Cerca de 3 dias)
Produção: 2 xícaras
583 gramas de farinha de arroz integral
583 gramas de farinha de sorgo
583 gramas de farinha de milho
290 gramas de farinha de arroz doce
74 gramas de farinha garfava
155 gramas de farinha de feijão branco
Para este Mix arranque, misture todos os ingredientes e misture-os até que a mistura é uma cor.
Armazenar esta mistura em um recipiente hermético e usá-lo para fazer o Sourdough Starter.
Para o Sourdough Starter combinar pesos iguais da mistura de arranque e água.
Por exemplo, você pode usar 1 xícara Mix arranque e 1 xícara de água.
Vamos sentar, descoberto, em um local quente na cozinha, durante três dias, agitando a mistura uma vez por dia.
Você está tentando capturar esporos de fungos que ocorrem naturalmente no ar em sua cozinha. Você terá mais sucesso com este processo, se você cozer alguns pães de fermento nos dias antes de criar um Starter. O arranque está pronto quando se bolhas e tem cheiro de pão assando.
Quando o arranque começa a borbulhar, espero que até ao terceiro dia, alimentá-lo com 1 xícara de Fermento de arranque e 1 xícara de água.
Deixá-lo crescer para um dia e, em seguida, alimentá-lo novamente. Repita mais uma vez eo motor de arranque está pronto para usar.