Trigo-Free não significa sem glúten

Você pode ver um monte de rótulos que declaram orgulhosamente um produto para ser (alguns dos quais, como espelta e kamut, não são realmente de todo livre de trigo) livre de trigo. Isso não significa que o glúten da comida de graça.

O glúten é no trigo, mas também no centeio e cevada - ea maioria das pessoas em uma dieta livre de glúten não comer aveia, tampouco. Então, alguma coisa pode ser livre de trigo, mas ainda tem outros ingredientes que contêm glúten, como malte, que normalmente é derivado de cevada. Nesse caso, o produto trigo-livre, mas não é livre de glúten.