O que é o glúten, de qualquer maneira?

Você tem que saber o que o glúten é para que você possa evitá-lo se você é sensível a ele ou ter doença celíaca. O único problema é que a definição é bastante complicado. O glúten é um grupo de proteínas que tecnicamente vem a partir de trigo e trigo única.

O glúten é o que os cientistas chamam de uma proteína de armazenamento, o que os padeiros chamar o ingrediente de formação de massa elástica no trigo, eo que alguns novatos para a dieta de pinho sem glúten afastado para.

Em algum momento, alguém fez a associação entre o trigo (especificamente glúten) e doença celíaca. Pessoas amplamente aceito que o glúten faz celíacos doente, o que é verdade. E porque a cevada eo centeio fazer celíacos doente, também, as pessoas começaram a pensar que o trigo, cevada e centeio todos têm glúten, o que não é rigorosamente verdade.

O cerne da questão é que um dos tipos de proteínas de glúten também é em cevada e centeio. No entanto, a ideia de que o trigo, a cevada, o centeio - e talvez aveia - todos têm glúten preso, e mesmo que ele não é tecnicamente correto, é amplamente aceito hoje.