Glúten Sensibilidade: A gama de formas de e afeta
sensibilidade ao glúten é uma sensibilidade física ao glúten. A condição não é fácil definir, porque estas sensibilidades vem em uma variedade de formas. Pense sensibilidades glúten como caindo em algum lugar em um espectro, variando de alergia a doença.
Alergia: Na verdade, não há tal coisa como uma alergia ao glúten, mas você canhave alergias a coisas que contêm glúten: trigo, centeio e cevada. Na verdade, o trigo é uma das mais comuns alérgenos.
Estas alergias são como outras alergias alimentares típicos - o mesmo que uma alergia a morangos ou frutos do mar, por exemplo. Eles são todas as respostas a um alérgeno alimentar, e a reação que alguém tem de os alimentos varia de pessoa para pessoa e de um alimento para outro.
sensibilidade ao glúten e intolerância: Muitas vezes usados como sinônimos, os termos sensibilidade e intolerância basicamente significa que seu corpo não reage bem a um determinado alimento e você deve evitá-lo. As pessoas que se enquadram nesta faixa têm uma resposta ao glúten muito semelhante a uma resposta celíaco e pode de fato ter doença celíaca - talvez. Aqui é onde as coisas ficam difusa:
Algumas pessoas diagnosticadas com sensibilidade ao glúten realmente tem a doença celíaca, mas o seu teste foi feito de forma inadequada ou não foi suficiente para produzir resultados conclusivos.
Algumas pessoas podem não ter a doença celíaca - ainda - mas se eles continuam a comer glúten, pode desenvolvê-lo.
Algumas pessoas podem não ter a doença celíaca e nunca pode obtê-lo. Mas eles dohave sensibilidade ao glúten, e sua saúde melhora em uma dieta livre de glúten.
Se você testar negativo para a doença celíaca, mas seus sintomas desaparecem em uma dieta livre de glúten, você provavelmente tem algum tipo de sensibilidade ao glúten. (Ou, você pode ter a doença celíaca, com um resultado falso negativo.)
Doença celíaca: A doença celíaca é uma comum (ainda muitas vezes diagnosticada) intolerância ao glúten genética. Desencadeada pela ingestão de glúten, o sistema imunológico responde atacando a molécula de glúten, e ao fazê-lo, ele também ataca as células do corpo. Esta resposta auto-imune resulta em danos para o intestino delgado, o que pode causar má absorção de nutrientes.