Lei Labeling alérgeno e ele Implicações para a sensibilidade ao glúten
Se você está evitando glúten, a Food alérgeno Etiquetagem e Consumer Protection Act, que obriga os fabricantes a identificar claramente o trigo e seus derivados (juntamente com os outros sete alérgenos superiores) em rótulos de ingredientes, é uma ajuda incrível. No entanto, alguns dobras remanescente das maiores áreas de preocupação incluem
A quantidade de trigo deve estar no produto a ser sujeitos a requisitos de rotulagem: Cem por cento livre de glúten não é apenas irrealista, mas não testável, mas você pode testar para 100 por cento livre de trigo. A nova lei exige # Tolerância 147-zero, # 148- o que significa um produto deve ter absolutamente nenhum alérgeno (neste caso, o trigo) em que - por isso mesmo ingredientes com a proteína glúten ofensivo removido têm de ser rotulados como sendo alérgicos.
Overlabeling: Às vezes, os fabricantes de rotular os alimentos como tendo trigo nele mesmo se isso não acontece. Isso porque algumas interpretações da nova lei dizem que o trigo deve ser no rótulo se a fonte original de um ingrediente foi trigo - mesmo que o trigo é completamente desaparecido pelo tempo de processamento do produto.
Alguns alimentos de grãos que contêm glúten - como o ácido cítrico, xarope de glicose, e vinagre destilada (não malte) - são tão altamente processados que o que grãos que foram derivadas de não importa. Eles são, e sempre foram, após o processamento (na maioria das vezes esses alimentos provêm de fontes sem glúten, de qualquer maneira) sem glúten.
Algumas interpretações da nova lei de rotulagem podem exigir que as empresas colocar trigo no rótulo, se esses produtos foram feitos a partir wheat- isso levaria o consumidor a acreditar que o produto contém glúten quando na verdade não o faz.
Os fabricantes podem pedir uma isenção se pode provar que o ingrediente não causa uma resposta alergénico prejudicial ou se eles podem fornecer provas científicas de que o ingrediente não contém proteínas alergênicas. Este pode ser um desafio, porque provando que o pão branco causa danos para as pessoas com várias formas de sensibilidade ao glúten, autismo, doenças auto-imunes e outras condições pode ser difícil o suficiente. Provando o oposto é ainda mais difícil.