Farinhas sem glúten Fornecer alternativas saudáveis
Uma variedade de farinhas alternativas estão disponíveis nos dias de hoje - uma coisa muito boa se você está evitando glúten em sua dieta. lojas de alimentos saudáveis, mercados asiáticos, e até mesmo muitos mantimentos tradicionais oferecem uma grande variedade de farinhas que variam de trigo mourisco para farinhas porca para substitutos como refeição de linhaça.
farinhas alternativas a mercados asiáticos são frequentemente muito finamente moído, o que é bom para o cozimento, mas pode ser difícil de confirmar que as farinhas são processados em uma instalação sem glúten, então você pode querer ficar com fontes mais tradicionais.
Você pode escolher entre farinha de arroz integral e farinha de arroz branco.
farinha de arroz integral ainda tem a camada de farelo, por isso oferece mais vitaminas, minerais e fibras que o seu homólogo branco, mas o produto final é um pouco de cor mais escura e um pouco mais de noz degustação. Apesar de farinha de arroz ainda tem a camada de farelo, este tipo de farelo é livre de glúten.
Wfarinha de arroz hite e farinha de arroz glutinoso branco não são intercambiáveis. farinha de arroz branco é usado para a farinha de arroz branco glutinoso baking- é glutinoso (Pegajosa) e é usada como amido de milho para engrossar molhos.
Não deixe que o nome # 147-glutinoso # 148- confundi-lo. arroz glúten (Que é seguro para celíacos) não é o mesmo que glúten de trigo (O que não é seguro para celíacos).
farinha de fécula de batata não deve ser confundido com farinha de batata. Farinha de batata é usado como um espessante para a farinha de fécula de batata gravies- é usado como uma base para produtos de panificação. A textura em pó ajuda a manter a luz alimentos assados na textura e ajuda com a expansão durante o cozimento. Ele também ajuda a manter a umidade em produtos de panificação.
Tapioca (ou mandioca) farinha é um agente espessante que ajuda a evitar pães e bolos de ruir. Ele também clareia assados ao adicionar um chewiness (perfeito para cookies), e isso ajuda a produtos sem glúten para castanho. É muito fácil digestão.
Os dois principais farinhas de feijão no mercado são grão de bico (grão de bico) de farinha e farinha de feijão garfava (Uma combinação de grão de bico e favas). Ambos são ligeiramente de cor amarela e excelentes fontes de proteína.
Um pouco mais desafiador para localizar são lentilha, feijão mungo, e farinhas de ervilha. As farinhas de feijão adicionar alimentação extra à mistura, e eles também ajudam a tornar o produto mais leve, por isso é benéfico para adicionar um pequeno farinha de feijão à sua mistura de farinha. Adição de farinha de feijão demais pode dar o seu produto um sabor potente e também pode causar flatulência (sim, gás).
amido de milho, embora ele não tem valor nutricional, ajuda a clarear a textura de produtos assados.
Sorgo (ou milo) farinha oferece mais valor nutricional (proteínas e fibras) do que as farinhas de arroz. É degustação neutro, e isso ajuda a manter seus assados de encolhimento.
farinha de batata doce branca é difícil encontrar, mas acrescenta um delicioso sabor a biscoitos e bolos, e também é mais rica em fibras do que a maioria outras farinhas.
Amaranto é mais doce do que a maioria das farinhas alternativas com um sabor quase de noz. Embora o sabor é bom, a textura tende a ser muito pegajosa, por isso não mais de 10 por cento de sua mistura de farinha deve ser amaranto. A vantagem de incluí-la é que é mais nutritivo do que a maioria das farinhas alternativas. É rica em fibras, ferro e cálcio.
farinha de soja é uma opção, mas ele tende a deixar um sabor distinto, como fazer teff e trigo mourisco.