Principais Diferenças entre o trigo e sem glúten assados

Existem algumas diferenças fundamentais entre produtos de panificação sem glúten baseada em trigo e quando você comparar sabores, texturas e diferenças visuais. No início, a alteração sem glúten assados ​​pode levar algum ajuste, mas em breve você vai aprender a amar o sabor, textura e aparência de bolos sem glúten, biscoitos, tortas e sobremesas.

Trigo vs. sem glúten: diferenças de sabor

A farinha de trigo é conhecida por sua Consistência é consistente na forma como ele se comporta em receitas, consistente em seu olhar, e consistente no sabor. É aí que as farinhas sem glúten tem uma vantagem: Todos eles têm um sabor diferente!

Quando a transição para uma dieta livre de glúten, o número de farinhas alternativas e amidos pode parecer estonteante. Como você assar, você vai descobrir as farinhas e amidos que você mais gosta.

Algumas farinhas são naturalmente doces, alguns são de noz, e outros têm um sabor forte. Quando você está apenas começando o cozimento sem glúten, tente como muitos como você pode. E manter notas sobre o qual farinhas você gosta e que você não faz.

O ponto é ser flexível. Nenhuma receita livre de glúten sempre gostos exactamente o mesmo que uma receita de farinha de trigo. Mas lembre-se que produtos de panificação sem glúten caseiros gosto melhor do que qualquer coisa feita em uma fábrica, produzidos em massa, ou feitas em uma padaria supermercado.

Trigo vs. sem glúten: diferenças de textura

A textura é o elefante na sala para produtos de panificação sem glúten. Grandes melhorias foram feitas quando as combinações de farinha e os aditivos foram adicionados à mistura. Medição de acordo com o peso em vez do volume representado o próximo passo. Mesmo com essas mudanças, produtos de panificação sem glúten não tem a mesma textura como produtos à base de trigo.

Para obter a melhor textura de seus produtos de panificação sem glúten, tente essas dicas:

• Comer pães e pãezinhos quentes. Claro, nada é melhor do que comer estes produtos quentes do forno, mas você pode reaquecer pães e pãezinhos antes de servir para uma melhor textura.

  rolos de microondas para 8 a 10 segundos cada um em potência alta. Enrole pães em papel alumínio e reaquecer-los em um forno de 350 graus por 9 a 12 minutos. Mas não tente fazer isso mais de uma vez! Reaquecimento faz amido de ir obsoleto mais rápido, então múltiplos reaquecimento cria um pão ou rolo duro e seco.

• Algumas farinhas sem glúten têm uma textura ligeiramente arenoso, especialmente farinha de arroz integral. farinha de arroz doce dos mercados asiáticos é incrivelmente textura fina. Mas farinha de milho, farinha de teff e quinoa farinhas são todos um pouco corajoso. Use menos dessas farinhas ou triturá-los em um processador de alimentos para uma textura mais fina.

• Alguns produtos de panificação sem glúten pode ser mais denso do que os seus primos de trigo, embora muitas das receitas mais recentes sem glúten são maravilhosamente luz. Para ajustar a este fato, assar receitas que são naturalmente mais denso. Um pão integral será sempre mais denso do que um pão branco. Também é melhor para você, com mais fibra e vitaminas.

• Se os seus pães não são tão macio ou suave como você gostaria, brindar-los. Nada é melhor do que torrado propagação pão caseiro com um pouco de manteiga amolecida ou mel chicoteado.

• Se você não estiver completamente satisfeito com a textura de seus produtos de panificação sem glúten, congelá-los. Congelamento estrutura das empresas e pode ajudar a manter os produtos úmidas por um período mais longo. Alguns produtos, como brownies e cookies macios, saborear deliciosa quando congelado e parcialmente descongelados.

Trigo vs. glúten livre: diferenças Visual

Muitos produtos de panificação sem glúten parecer um pouco diferente a partir de mercadorias de trigo cozido. Os pães podem não subir tão alto, e biscoitos e doces podem ser mais plana. Browning é um pouco diferente, também. Mas você pode ser surpreendido com a forma como apetitoso estes mimos sem glúten olhar. O miolo de pães e bolos sem glúten é muito semelhante aos produtos de trigo. crostas de torta são tão esquisito, e cookies podem ser crepitava e marrom-dourado.

Aqui estão algumas maneiras de melhorar a aparência de seus produtos de panificação sem glúten:

• Você pode obter um olhar mais uniformemente bronzeada por escovar massas e batedores com um ovo batido ou qualquer tipo de leite antes de colocá-los no forno.

• Use forminhas ou anéis de cozimento ao fazer pães e biscoitos para ajudar os batedores mais suaves e pastas mantenha a sua forma.

• Use sacos de tubulação e sorvete colheres de moldar biscoitos e pães. Uma massa mais grossa ou massa produz um produto puffier.