É minha dieta sem glúten nutritiva?

Quando você muda de uma dieta à base de trigo para uma dieta livre de glúten, você pode sem querer deixar-se com falta de certos nutrientes essenciais. Isto pode aplicar-se mesmo se você planejar cuidadosamente uma dieta livre de glúten equilibrada e saudável para si mesmo. A melhor maneira de garantir a sua nova dieta é nutricionalmente adequada para suas necessidades particulares é consultar um Accredited As práticas Dietitian.

As deficiências nutricionais podem ocorrer porque os produtos à base de trigo e farinha de trigo contêm certos componentes que podem não estar presentes nas alternativas que você escolheu. Aqui estão algumas dicas que atente para quando a mudança para uma dieta livre de glúten.

• Tiamina: tiamina (vitamina B1) lhe dá energia e é necessário para o coração, músculos e funcionamento do sistema nervoso. farinha de trigo integral é uma excelente fonte de tiamina (0.55mg por 100g). No entanto, a farinha altamente processados ​​usado para a maioria de panificação na Austrália e Nova Zelândia, grande parte da tiamina foi processado fora e por isso é fortificado com tiamina extra.

  Não é obrigatório para tiamina a ser adicionado às farinhas utilizados no cozimento de pão sem glúten. Alguns pães sem glúten e misturas de pão são fortificados, mas não são muitos. Você pode facilmente descobrir, verificando a etiqueta.

  Se você cozer o seu próprio pão, a quantidade de tiamina ele contém dependerá das farinhas que você usa. As melhores fontes de tiamina são: farinha de arroz integral, farinha de soja, farinha de grão de bico (besan) e sorgo. farinha de arroz branco, de araruta ou tapioca farinha, milho, quinoa e amido de milho fornecem menos tiamina. Outras boas fontes de tiamina são carne de porco, fígado, arroz integral, ovos, legumes e batatas.

• * Outras vitaminas e minerais: Um estudo recente revelou que depois de um ano em uma dieta livre de glúten, muitos indivíduos foram baixas em ácido fólico, magnésio e cálcio. As mulheres também foram baixas em ferro e vitamina A, enquanto os homens estavam com falta de zinco adequada.

  A escolha de um pão sem glúten que contém farinhas integrais em vez de amidos deve ajudar a corrigir esta situação. Comer alimentos lácteos adequada (escolher baixo teor de gordura) vai ajudar a aumentar seus níveis de cálcio.

• Fibre: Muitos dos pães sem glúten no mercado contêm amidos, em vez de farinhas integrais e alguns podem ser pobre em fibras. Procure pão que é multigrain ou integral e se estes não estiverem disponíveis, escolher um cereal de Multigrain no café da manhã e adicionar algumas nozes e sementes para as suas refeições ou como um lanche no meio.

  O arroz integral contém muito mais fibras do que o arroz branco. Tente fazer a mudança para o arroz integral pelo primeiro lugar misturando arroz branco com arroz integral (cozinhar como para o arroz integral) até que você se acostumar com a textura. Depois de algumas refeições de arroz integral, você provavelmente vai querer continuar a comê-lo por sua mastigável, satisfazendo textura e sabor. Legumes e frutas também são ricos em fibras, especialmente se você deixar a pele de onde adequado.