Um sem glúten dieta vegetariana
Para os vegetarianos, uma dieta sem glúten pode ser um grande desafio, mas com um pouco de esforço extra e cuidado que pode ser feito. O maior problema para os vegetarianos sem glúten é comer fora de casa- em cafés ou restaurantes, nas funções, ou com amigos onde você pode encontrar suas opções severamente restringido. Tudo demasiado frequentemente a única opção vegetariana em um menu será massas, da variedade contendo glúten, é claro!
A maioria das pessoas que fazem a escolha para ser vegetariano fazê-lo cuidadosamente, consciente de que outras fontes de proteína deve ser encontrada para substituir a proteína a partir de produtos de origem animal, e de outras fontes encontradas para algumas das vitaminas, minerais e gorduras não encontrado em vegetais.
No entanto, uma dieta que é vegetariano e sem glúten (uma dieta vegiac) pode criar alguns problemas adicionais. Ele pode ser menor em vitaminas do complexo B, fibras e cálcio do que uma dieta vegetariana regular, por isso é necessário cuidado e planejamento para garantir a dieta é equilibrada.
Aqui estão algumas dicas sobre o que incluir em uma dieta equilibrada vegiac.
Proteína. fontes de proteínas valiosas incluem:
Leguminosas, como feijão, borlotti e outros feijões, lentilhas e grão de bico.
Cereais integrais, como arroz integral, quinoa, trigo mourisco, teff e amaranto.
Nozes e sementes.
Tofu e outros produtos de soja (verifique estes para glúten).
Ovos e produtos lácteos se adequado para você.
Todo ou multigrain pão sem glúten.
Ferro. Se você está recém-diagnosticados com a doença celíaca pode não ter sido absorver ferro suficiente. Pergunte ao seu médico para monitorar seus níveis de ferro por um tempo para garantir que o seu / dieta vegetariana sem glúten está fornecendo-lhe com o ferro suficiente. A suplementação é geralmente recomendado para corrigir deficiências em pessoas com doença celíaca recém-diagnosticada.
Boas fontes de ferro incluem leguminosas, cereais, nozes e sementes, e ovos. assistências vitamina C na absorção de ferro, de modo incluem alguns dos seguintes com as suas refeições: capsicum, brócolis, espinafre, frutas cítricas, bagas, manga, abacaxi ou mamão.
Beber chá ou café entre as refeições, em vez de com eles (chá e café limite a absorção de ferro), e se tomar um suplemento de ferro evite tomá-lo com um copo de leite (cálcio compete com o ferro para a absorção).
Zinco. Boas fontes de zinco incluem legumes, nozes, sementes, cereais integrais.
Cálcio. Embora os produtos lácteos são a melhor fonte de cálcio, você pode encontrar arroz e leite de soja enriquecido com cálcio na maioria dos supermercados. Um leite de soja é mais provável que têm níveis mais elevados de proteína do que os outros leites vegetais. Tofu, amêndoas, sementes de gergelim, frutas secas e vegetais de folhas verdes também são boas fontes de cálcio.
A vitamina B12. Se você está comendo leite ou ovos, estes irão fornecer-lhe com vitamina B12, caso contrário, você pode precisar de tomar um suplemento de vitamina B12 ou de encontrar produtos vegetarianos (como o leite de soja), que são fortificados.
Ácidos gordurosos de omega-3. Enquanto alguns alimentos vegetais contêm ômega-3, estes são apenas de cadeia curta ómega-3. de cadeia longa ômega-3 (EPA e DHA) também são essenciais. Porque estes são encontrados apenas em peixes oleosos, você pode optar por tomar óleo de peixe, ou olhar para os suplementos à base de algas de cadeia longa ômega-3.