Quando você está vivendo (especialmente se você acabou de começar a seguir uma dieta livre de glúten) sem glúten, pode ser difícil lembrar que os alimentos e ingredientes que você deve evitar, especialmente quando você está compras de supermercado! Aqui está uma lista dos grãos e os alimentos que geralmente contêm glúten que você precisa evitar em uma dieta sem glúten:
Trigo, e quase nada com a palavra trigo em seu nome. Você também precisa evitar proteína hidrolisada do trigo, amido de trigo, germe de trigo, e assim on- mas você pode não perceber que você precisa tomar cuidado com aliases de trigo como farinha, bulgur, semolina, soletrado, frumento, durum (Também escrito Duram), kamut, Graham, einkorn, farinha, cuscuz, seitan, matzoh, matzá, matzo, e Farinha de bolo. Você deve evitar comprar os seguintes itens, porque eles geralmente têm trigo neles. Faça a sua própria a menos que você pode encontrar versões armazenar imagens que são sem glúten especificamente:
Beer (algumas versões sem glúten estão disponíveis)
Pão, migalhas de pão, biscoitos
Café da manhã
Cornbread (a farinha de trigo geralmente contém alguma)
Crackers
croutons
Molhos, molhos e roux
Imitação de frutos do mar (como imitação de caranguejo)
Alcaçuz
Marinadese (como teriyaki)
Massa
borda da pizza
salgadinhos
Molho de soja
estofamento
assados doces como biscoitos, bolos, queques, donuts, muffins, bolos, e crostas de torta
Amido de trigo é o trigo, que teve o glúten lavado para fora, mas você ainda tem que tomar cuidado. Em alguns países, um tipo especial de amido de trigo chamada Codex Alimentarius amido de trigo é permitido na dieta sem glúten - mas as normas variam de país para país. amido de trigo Codex Alimentarius não é permitido na América do Norte, porque algumas pessoas questionam se o processo de lavagem remove completamente todos os grãos residual.
Cevada e seus derivados. A maioria de malte é derivada a partir de cevada, de modo a menos que indique o contrário, é preciso evitar malte e aroma de malte, bem como de cevada em sua forma pura.
triticale, que a maioria das pessoas nunca ouviu falar. É um cruzamento híbrido entre trigo e centeio e foi desenvolvido para combinar a produtividade de trigo com a robustez do centeio.
Centeio não é realmente escondido em todos os ingredientes, por isso, a forma pura do centeio (normalmente encontrados em pão de centeio) é o que você precisa evitar.
Ingredientes importantes para o glúten Kitchen
Aqui está uma lista rápida dos ingredientes básicos para manter sempre em sua despensa, para ajudar com seu cozimento sem glúten e panificação. Verifique sua mercearia local ou fornecedor on-line de alimentos sem glúten para esses itens:
farinhas sem glúten.
goma xantana.
Goma de guar.
Um lote pré-misturada de sem glúten fermento mistura.
Quinoa (que você pode atirar em sopas e outros alimentos).
Arroz. O arroz integral é melhor.
migalhas de pão sem glúten (que podem ser encomendados on-line).
biscoitos sem glúten (que você pode desintegrar-se e usam como revestimentos de alimentos, cargas em bolo, e em sopas e saladas).
lanches sem glúten (que são grandes ter ao redor para crianças).
Glúten-Free Food and Ingrediente Substituições
Se você está tentado a experimentar fazer suas receitas favoritas sem glúten, aqui estão algumas substituições mais experientes para alguns de seus ingredientes favoritos. Não hesite em ser criativo!
Farinha: Se sua receita pede farinha, considerar o uso de amido de milho ou farinha sem glúten ou mistura. Experimentar as muitas novas farinhas disponíveis, como farinhas de feijão, sorgo, e amaranto. Eles são nutritivos e adicionar o sabor, e sim, eles são sem glúten!
Breadings e revestimentos: Se a receita leva panado, migalhas de pão, revestimento de farinha, ou uma preparação semelhante, considere o uso mix wheat- ou sem glúten (seja caseiro ou loja comprada). Pão e muffins misturas funcionar bem para revestimentos de frango e outras guloseimas fritas. fubá temperado ou farinha de milho (masa) e batatas fritas esmagadas também são excelentes alternativas.
espessantes: Amido de milho, farinha de araruta, e amido de tapioca fazer grandes substitutos para farinha e outros espessantes. Dry mistura de pudim funciona bem para receitas doces, eo pão ou do cozimento misturas funcionam bem para praticamente qualquer coisa.
Arquivos: Considere o uso de gelatina, goma de xantano, ou goma de guar.
migalhas de pão: Muitos pães sem glúten virar para migalhas quando você olha para eles. E, certamente, há sempre uma abundância de migalhas no BAG- apenas usá-los como extras para cozinhar. Ou desintegrar-se algumas fatias de pão e torradas ou assar as migalhas para torná-los Crunch.
croutons: Corte o pão fresco, livre de glúten em cubos, frite profunda e, em seguida passe na queijo e especiarias parmesão. Algumas pessoas sugerem deixar o pão ficar apenas um pouco obsoleto (não mofado) antes de fazer croutons desta forma.
granola: Se você pode encontrar aveia sem glúten, você está pronto. Mas se você não pode, você ainda pode fazer granola. Atire nozes e sementes em conjunto torrado e depois misturá-los com cereal sem glúten, mel, baunilha, um pouco de azeite e especiarias e temperos.
Como especiarias e condimentos muito? A smidge mais ou menos, até que ele gostos como você gosta. Asse em forno a 300 graus por uma hora, mexendo a cada 15 minutos. Adicionar frutas secas (que foi embebido em água durante 10 minutos), deixe esfriar, em seguida, leve à geladeira ou vácuo selo e congelar.
mistura da fuga: Muitos trilha misturas que estão disponíveis nas lojas já estão sem glúten, mas se você gosta de fazer o seu próprio, misture alguns amendoins, passas, frutas secas e doces de chocolate sem glúten ou chips.
Farinha de aveia ou cereais quentes: Tente grãos de milho. Prepará-los como aveia e cubra com manteiga, canela e açúcar, ou frite-os. cereais quentes também estão disponíveis a partir dos produtores de farinhas sem grão. Alguns novos amaranto e quinoa cereais quentes também estão disponíveis, que são potências nutricionais.