Espectaculares Speculaa cookies
Speculaas são crocantes, biscoitos de especiarias levemente dourado tradicionalmente assadas na Holanda e na Bélgica para São Nicolau Eve. Esses cookies geralmente são cozidos com moldes (encontrado em uma loja de utensílios de cozinha ou de catálogo) para imprimir uma imagem. Você pode reconhecê-los como cookies Moinho de vento holandês.
Se você não tem moldes de cookie, não se preocupe, você pode cortá-los em retângulos ou usar cortadores de biscoito. Basta rolar a massa entre as folhas levemente enfarinhada de papel de cera para um grande retângulo cerca de 1/4 polegadas de espessura. Aparar as arestas da massa uniformemente. Use uma régua para marcar retângulos 2 polegadas de comprimento x 3 polegadas de largura. Transfira os retângulos para as assadeiras forradas, deixando 1 polegada de espaço entre eles. Se estiver usando cortadores de biscoito, mergulhá-los em farinha de vez em quando para mantê-los de degola.
ferramentas especiais:moldes Speculaas ou cortadores de biscoito. Se fazer barras, você precisa de uma régua.
Tempo de preparação: 20 minutos
tempo de cozimento:9 minutos
Produção: 3-1 / 2 dúzia
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1-1 / 4 colheres de chá de canela em pó
cardamomo em pó 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada, terra de preferência fresco ou raladas
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de amêndoas finamente moídas
1/2 xícara mais 1 colher de sopa (1-1 / 8 varas) de manteiga sem sal, amolecida
açúcar refinado 1/4 xícara
açúcar castanho claro de 1/3 de copo
1 ovo
Raspas de 1 limão grande, finamente picada ou ralada
1/2 xícara cortada ou slivered amêndoas
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento, a canela, cardamomo, e cravo e misture com as amêndoas de noz-moscada, sal e terrestres.
Em uma batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar macio e fofo, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar refinado e açúcar mascavo e misture até ficar homogêneo.
Em uma tigela pequena, bata ligeiramente os ovos e adicione à mistura. Misture as raspas de limão. Pare de vez em quando e raspar as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
Adicione os ingredientes secos da Fase 1 em três a quatro fases, misturando bem após cada adição.
Divida a massa ao meio. Formar cada metade em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas. Manter uma metade refrigerado, enquanto trabalhava com a outra metade.
Prepare os moldes de cookie polvilhando-as com farinha. Beliscar fora grandes pedaços de massa e enrole cada um em um pedaço de bola de golfe de tamanho.
Coloque uma bola de massa no centro do molde de cookie e pressione firmemente ou enrole a massa no molde. Em seguida, bata levemente o molde em uma bancada para liberar o cookie. Coloque os biscoitos na assadeira. Polvilhe algumas amêndoas fatiadas ou slivered sobre cada bolinho e pressione delicadamente para que eles vão ficar.
Asse os biscoitos por 9 a 11 minutos, até que os biscoitos estejam dourados e definir.
Retire a assadeira do forno e transferir os cookies para prateleiras para esfriar. Armazenar os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 meses.
Por porção:Calorias 80 (Da Gordura: 45) - Fat 5g (saturada 2g) - Colesterol 12mg- sódio 25mg- Carboidratos 8g (Fibra Alimentar 1g) - 2 g de proteína.