Como fazer o Natal Lebkuchen
Lebkuchen são o mel e especiarias cookies que são tradicionalmente servido na Alemanha durante a temporada de férias de Natal. Você pode fazer Lebkuchen (LAYB-koo-Kuhn) até 3 meses de antecedência, de modo a poupar tempo durante os dias mais movimentados em torno de Natal.
Lebkuchen
ferramentas especiais: rolo
Tempo de preparação: 3-1 / 4 horas- inclui refrigeração
tempo de cozimento: 12 minutos
Produção: Cerca de 5 dúzia
3-2 / 3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela em pó
cardamomo em pó 1 colher de chá
gengibre em pó 1 colher de chá
1 colher de chá de cravo em pó
mace chão 3/4 colher de chá
1/2 colher de chá de sementes de anis esmagado
Raspas de 1 limão grande, finamente picada
1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
mel 2/3 xícara
açúcar refinado 1/2 xícara
açúcar castanho claro 1/2 xícara
1 xícara de amêndoas finamente moídas
1 ovo
Peneire a farinha, o fermento em pó e bicarbonato de sódio e misture com o sal. Separadamente, peneire a canela, cardamomo, gengibre, cravo e maça, e misture com a semente de anis e raspas de limão.
Em um 2-quart panela de fundo grosso, misture a manteiga, mel, açúcar refinado e açúcar mascavo e quente em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolver, cerca de 5 minutos.
Retire a panela do fogo. Em uma batedeira, misture a mistura de manteiga com a mistura de especiarias em uma tigela grande. Adicione as amêndoas moídas em duas fases, misturando bem. Adicione a mistura de farinha em quatro etapas, misturando bem após cada adição. Pare de vez em quando e raspar as laterais da tigela com uma espátula de borracha. Junte o ovo e misture bem.
Junte a massa em um retângulo grande e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a massa gelada no meio e manter uma metade na geladeira enquanto lançando a outra metade.
Abra a massa entre as folhas levemente enfarinhada de papel de cera para um grande retângulo de cerca de 9 polegadas x 15 polegadas e 1/4 de polegada de espessura. Aparar as arestas da massa uniformemente. Use uma régua para marcar retângulos 2-1 / 2 polegadas de comprimento x 1-1 / 2 polegadas de largura. Transfira os retângulos para a assadeira forrada, deixando 1 polegada entre eles. Reunir todos os pedaços juntos, jogar novamente, e corte. Repetir com a metade restante da massa.
Asse por 12 minutos. Retire a assadeira do forno e utilize uma espátula para transferir os cookies para racks de refrigeração para esfriar completamente. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 meses.