Básico Pizza Dough (Pasta per la Pizza)
Pode fazer massa de pizza com a mão ou com a ajuda de um grande misturador ou processador de alimentos de pé. Para usar um processador de alimentos, misture o fermento, água e óleo até suavização adicione a farinha eo processo salgada e até que a massa vem junto em uma bola.
Num misturador de pé, o processo é o mesmo conforme descrito nesta receita, com excepção de que o acessório da pá faz a mistura e a massa gancho faz o amassamento.
Tempo de preparação: 10 minutos (mais crescente tempo de 1 hora, 15 minutos)
Tempo de cozimento: Nenhum
Produção: Duas pizzas de 12 polegadas ou quatro pizzas de 8 polegadas
1 pacote de levedura seca
1-1 # 8260-2 xícaras de água morna
3-3 # 8260-4 xícaras de farinha, dividido, além de farinha para a superfície de trabalho varredura
açúcar 1 colher de chá
2 colheres de azeite de oliva e óleo para lubrificação tigela
sal 2 colheres de chá
Em uma tigela grande, misture o fermento e água.
Aguarde de 2 a 3 minutos para que a levedura a subir e, em seguida, adicione 1 # 8260-2 xícara de farinha e açúcar. Misture bem.
Adicione o azeite, o sal, e permanecendo 3-1 # 8260-4 xícaras de farinha.
Com as mãos ou uma colher grande de madeira, trabalhar os ingredientes juntos.
Transfira a massa para uma superfície lisa polvilhado de farinha e amasse até obter uma massa lisa, cerca de 5 minutos.
Se a massa se torna pegajosa quando amassar, gradualmente adicione-se para outro 1 # farinha 8260-4 taça. Coloque em uma tigela grande que tem sido levemente untada com azeite. Cubra firmemente com filme plástico e deixe a massa dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Divida a massa em 2 partes (ou 4 pedaços se fazer pizzas individuais) e juntá-las em bolas. Descansar a massa por 15 minutos antes de usar para pizza ou calzone.
Você tem a massa, então agora você pode transformá-lo em pizza. O processo consiste em quatro etapas: rolando a massa, transferindo a massa para um pan pizza ou assadeira, superando a massa e assar a pizza.
Coloque a bola de massa em um balcão ou de trabalho superfície enfarinhada e amasse-o com as mãos.
Manter alongamento e pressionando para baixo sobre a massa até atingir o tamanho desejado. Você pode usar um rolo se quiser, mas esta ferramenta não é essencial.
Deslize as mãos por baixo da massa e levantá-la sobre uma pizza pan oleada.
Para pizzas grandes de 12 polegadas, é recomendável usar uma panela de pizza perfurada que permite que o calor para atacar a parte inferior da crosta, garantindo que ele se torna nítido no forno. Cozinheiro pizzas individuais (cerca de 8 polegadas cada) sobre folhas de cozimento planas.
Coloque suas coberturas sobre a massa.
Coberturas para bolos italianos tradicionais são geralmente leves. Os italianos estão horrorizados com pizzas americanas com uma libra de carne e queijo.
Depois que a massa tenha sido coberto, colocá-lo no forno imediatamente- leve ao forno até o queijo dourar em pontos e a borda da crosta parece dourar.
Se você tem alguma dúvida, cuidadosamente levante a crosta com uma espátula de metal (plástico pode derreter) para ver se a parte inferior da crosta esteja levemente dourado. Você pode colocar duas panelas de pizza ou duas assadeiras no forno atthe mesmo tempo, mas pode ser necessário para reverter suas posições no forno a meio do tempo de cozedura para assegurar mesmo cozinhar.
Após a pizza sai do forno, espere um minuto ou dois para permitir que o queijo borbulhante para solidificar novamente. Em seguida, use uma roda de pizza para cortar o bolo em fatias e sirva.