Cozinhar com cerveja: Receita Beer-vidros Focaccia
Esta receita faz o chewiest, focaccia máximo de sabor ao redor, feito apenas para os amantes de cerveja. Você pode acompanhar os primeiros cinco passos para preparar a massa, ou comprar massa de pão congelado, descongelar, pat-lo em um círculo 1/2 polegadas de espessura, e comece com a Etapa 6.
Tempo de preparação: Cerca de 2 horas (inclui 90 min para subir
Hora de cozinhar: Cerca de 20 min
Produção: Um de 14 a 16 polegadas focaccia (4 porções)
água 2/3 xícara
3-1 / 2 a 4 xícaras de farinha de pão, dividido
1 colher de sopa de fermento
açúcar 1 colher de sopa
2/3 xícara Hefeweizen (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de manjericão seco
1 / 2tablespoon sal kosher
1/4 xícara ralado Romano ou queijo parmesão
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/2 xícara de farinha de milho
2 cebolas grandes amarelo, cortada em fatias finas
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/2 colher de sopa seca manjerona
1/3 de copo Scottish Ale
coberturas sugerida: 1/2 xícara assado tiras de pimentão vermelho, 1/2 xícara picada bacon canadense, 1/3 de copo desintegrado queijo feta e 2 fatias defumado provolone queijo cortado em tiras.
Aquecer a água a 110 graus.
Em uma tigela grande, misture a farinha de pão 1/2 xícara com o fermento eo açúcar. Despeje em água e misture bem. Vamos definir durante pelo menos 15 minutos- que deve tornar-se espumosa e formar uma cabeça de provar o seu fermento é vivo.
Mexer na Hefeweizen, 1/2 colher de sopa de manjericão, sal, queijo, 2 colheres de sopa de óleo, pimenta preta, e cornmeal- bater completamente. Mexer em mais de farinha, 1 xícara de cada vez, até que a massa é demasiado duro para agitar.
Coloque a massa na bancada e sove por 8 a 10 minutos, adicionando farinha apenas o suficiente para manter a massa de degola para o balcão e as mãos. A massa deve ficar lisa e elástica depois de amassar.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar - aproximadamente 1 hora.
Enquanto a massa está aumentando, aqueça 1-1 / 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre até ficar transparente, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione sal, pimenta preta, permanecendo manjericão, e manjerona e cozinhe até que a mistura é de ouro, cerca de 4 a mais 5 minutos.
Adicionar Scottish Ale à mistura de cebola e aumente o fogo para médio-alto. Continue a mexer e cozinhe até que o líquido é evaporado, cerca de 2 minutos.
Pré-aqueça o forno a 450 graus-, se você estiver usando uma pedra de pizza, coloque-o na prateleira inferior para o pré-aquecimento. Enquanto o forno está a aquecer, soco massa para baixo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.
Usando pontas dos dedos e uma superfície levemente untada com óleo, esticar e pat a massa em um círculo de 10 polegadas para uma focaccia espessa em crosta ou um círculo de 14 polegadas para uma versão mais fina-crusted. Coloque em uma farinha de milho polvilhado casca da pizza se estiver usando um stone- pizza se você não estiver usando uma pedra, use uma assadeira fubá-espanada.
massa Rub com azeite suficiente para cobrir (cerca de 1 colher de sopa) e espalhar com as cebolas de vidros. Cubra com pimentas, bacon, queijo feta, e provolone, ou coberturas de sua escolha. Deslize a massa para a pedra ou local assadeira quente no forno em menor coza shelf- até superior é borbulhante e inferior é de ouro - verificar após 15 minutos.
Por porção: Calorias 736 (Da Gordura: 221) - 25 g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 4mg- sódio 666mg- Carboidratos 109g (7 g de fibra dietética) - 20g de proteína.