Pasta ovo fresco (Pasta all'uovo)
Fazendo o seu próprio massas é surpreendentemente fácil, especialmente se você usar um processador de alimentos e máquina de macarrão manual. (Antes da invenção do processador de alimentos, fazendo com que a massa para massas frescas levou cerca de 20 minutos. Com o processador de alimentos, que leva cerca de 1 minuto).
Tempo de preparação: 50 minutos
Tempo de cozimento: Nenhum
Ferramentas especiais: processador de alimentos, máquina de macarrão manual do
Produção: 6 porções
2-1 # 8260-4 xícaras de farinha, mais farinha para superfície de trabalho de varredura e massas
3 ovos
Pitada de sal
1 # 8260-2 colher de sopa de azeite de oliva
Coloque a farinha na bacia de um processador de alimentos.
Com o motor em funcionamento, adicione os ovos um de cada vez e, em seguida, adicione o sal e azeite. Processo para mais de 10 segundos.
Transfira a massa para uma superfície plana, farinha polvilhada.
Amasse até formar uma bola lisa, firme, cerca de 5 minutos. Coloque-o em uma tigela, cubra com um pano de cozinha, e reserve por cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 5 bolas.
Com a palma da sua mão, achate cada bola.
Definir a roda para os rolos da máquina de macarrão sobre a definição mais ampla. Girar a manivela, enrolar a massa completamente. Limpe o macarrão com farinha e dobre-a em terços. Roll-lo através da máquina novamente. Repita este procedimento mais 3 vezes, dobrando a massa de cada vez.
Continue rolando a massa através da máquina, limpando-o com a farinha, mas não mais que dobrar entre rolamento.
Fazer a abertura menor de cada vez, até que você tenha uma longa folha de massa que é de cerca de 1 # 8260-16 polegada de espessura. Agora você pode cortá-la em formas diferentes com a máquina de macarrão.