Espinafres Ravioli (Ravioli di Spinaci)
Você deve espremer toda a umidade do espinafre cozido ou o enchimento torna-se aguado. Sirva estes ravioli com o molho de carne ou o molho de tomate e manjericão. Ou simplesmente servir o ravioli com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado Parmigiano Reggiano. Se você gosta, morno vários sálvia picada deixa a manteiga derretida.
Ferramentas especiais: cortador Ravioli, filtro-skimmer
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos
Produção: 4 porções
1 receita Pasta ovo fresco
1 xícara de ricota
1 # 8260-2 xícara ralado Parmigiano Reggiano
1 # 8260-2 xícara de espinafre cozido, fresco ou congelado, água completamente espremido para fora após o cozimento
1 ovo
1 colher de sopa de salsa fresca picada, ou 1 colher de chá de salsa seca
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Pitada de noz-moscada
Pimenta a gosto
1-1 # 8260-2 colheres de sopa de sal
Farinha para polvilhar superfície de trabalho
Prepare o macarrão. Deixá-lo descansar, embrulhado e refrigerado, durante 30 minutos.
Para preparar o recheio, misture todos os ingredientes (exceto sal) em uma tigela média. Misture bem e reserve.
Coloque as folhas de massa sobre uma superfície plana, a farinha polvilhada.
Coloque 1 # 8260-2 pontos colher de sopa de enchimento espinafre, cerca de 3 polegadas distante, sobre a camada inferior e se encaixam uma segunda camada de massa sobre o primeiro.
Com os dedos, pressione levemente para baixo para selar as folhas juntas e remover o ar. Use um cortador de scalloped para cortar os quadrados ravioli.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicione o sal e metade dos ravioli. (Você deve cozinhar o ravioli em 2 lotes).
Suavemente ferver durante 2 a 4 minutos, até o ravioli subir para a superfície.
Coloque os ravioli em uma panela, misturar com qualquer molho que você gosta, e servir.