Rigatoni com berinjela
Este rigatoni com receita de berinjela vem da Sicília. Tradicionalmente, a berinjela é frita. Esta versão saut # 233-s a berinjela com outros legumes para fazer o prato mais leve.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Produção: 4 porções
1/4 xícara de azeite
5 dentes de alho
1 cebola média
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
orégano fresco ou 1/4 colher de chá de orégano seco
vinho branco 1/4 de copo
1 berinjela grande
14-onça pode Tomates de ameixa
1/2 a 1 xícara de água (dependendo da quantidade de umidade é necessária)
manjericão fresco, ou 1 colher de sopa de manjericão seco
salsa salsa fresca, ou 2 colheres de chá seco
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 colheres de sopa de sal kosher
1/2 libra rigatoni
1/4 xícara ralado Parmigiano Reggiano
Descasque e pique os trevos de alho.
Pique a cebola.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, o alho, a cebola e flocos de pimenta vermelha e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
Pique o tomilho fresco e orégano.
Se você estiver usando ervas secas, basta pular esta etapa.
Adicione 1 colher de chá de tomilho fresco e 1 colher de chá de orégano fresco, em seguida, cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco.
Corte a berinjela em cubos de 1/2 polegadas.
Agita-se a berinjela na panela e abaixe o fogo para médio-baixo.
Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela se torna macio e seus sucos ter evaporado, cerca de 20 minutos.
Adicione os tomates e água para a panela. Cozinhe por 15 minutos.
Pique o manjericão e salsa fresca.
Se você optar por ervas secas, você não precisa cortá-las.
Adicione 1/4 xícara de manjericão fresco e 2 colheres de sopa de salsa fresca, e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe durante 3 a 4 minutos.
Enquanto o molho fervendo, traga 4 litros de água para ferver.
Adicionar o sal kosher e rigatoni, misture bem e cozinhe até ficar al dente.
Escorra o macarrão.
Adicione o macarrão e queijo Parmigiano Reggiano para a panela com o molho. Misture bem.
Sirva imediatamente.