Sopa de cebola
Sopa de cebola é feita em toda a Itália. Tradicionalmente, uma panela de sopa de cebola iria ferver suavemente no fogão durante todo o dia. Se comido no almoço, seria brothy. No final do dia, após a sopa tinha cozinhado para baixo, a consistência é mais stewlike. Quanto tempo você cozinhar esta sopa é com você!
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Produção: 4 a 6 porções
1/4 xícara de azeite
6 cebolas vermelhas médias
6 dentes de alho
talo de aipo 1
1 cenoura média
8 fatias de pancetta ou bacon (cerca de 4 onças)
1 colher esmagado flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
vinho branco 1 xícara
Sal e pimenta a gosto
2 1/2 quarts de água ou vegetal Stock
1/4 xícara de queijo ralado Parmigiano Reggiano (opcional)
Descasque as cebolas, corte-os ao meio, e depois cortá-los 1/8 a 1/4 polegadas de espessura.
Peel e fatia fina os dentes de alho.
Pique o talo de aipo e cenoura.
Pique a pancetta ou bacon.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione os flocos de cebola, alho, aipo, cenoura, pancetta e pimenta vermelha.
Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias.
Adicione o vinagre e vinho.
Cozinhe até que o líquido foi quase completamente evaporada, cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a água ou caldo e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, coberto frouxamente, durante 2 horas (ou mais, se você quiser).
As cebolas terá # 147 derretida # 148- após 2 horas.
Ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário.
Polvilhe com queijo Parmigiano-Reggiano antes de servir, se quiser.
Panela em grandes tigelas de sopa.