Sopa de Cebola (Soupe & # 224- l'Oignon)
Real, soupe caseiro # 224- l'oignon é provavelmente a sopa mais associado com a culinária francesa. Mas genuína sopa de cebola caseira não tem nada em comum com a variedade embalados, desidratados você provavelmente está familiarizado com ou, para essa matéria, a clumpy, impostor de queijo que a maioria dos restaurantes servem.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Produção: 6 porções
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
6 xícaras em fatias finas espanhol ou Vidalia cebolas
4 dentes de alho em fatias finas
1 colher de sopa de tomilho seco
2 # 8260-3 copo de xerez seco ou vermute branco
4 xícaras de caldo de carne ou caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
12 fatias hard-torrado pão francês
1 xícara ralado Gruy # 232-re ou queijo suíço
Aqueça a manteiga eo azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e alho. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por um adicional de 30 a 35 minutos, ou até que as cebolas são caramelizada e uma de ouro castanho claro ,.
Adicione o tomilho e xerez. Leve para ferver e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver, coberto, por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Coloque 2 pedaços de pão em cada tigela. Concha a sopa sobre o pão. Sirva com queijo ralado.