Penne com tomate, alcaparras, anchovas e azeitonas (Pasta alla Puttanesca)
Este prato vem de Roma, eo nome vem da palavra italiana puttana, ou prostituta. Algumas fontes acreditam que o nome refere-se ao fato de que o prato pode ser jogado em conjunto com grampos despensa. Outras fontes mencionam o sabor forte, salgado. Em qualquer caso, este prato é extremamente popular na Itália, especialmente como um lanche de fim de noite.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 a 40 minutos,
Produção: 4 porções
1 # 8260-4 xícara de azeite
4 dentes de alho descascados e picados
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
5 filés de anchova, picados
1 # 8260-2 copo de vinho branco
16 azeitonas pretas, sem caroço
2 colheres de sopa de alcaparras, escorrido e picado
2 xícaras de ameixa tomates frescos ou enlatados, descascados e picados
1 # 8260-2 xícara de água
1 # 8260-2 xícara de salsa fresca picada, ou 1 colher de sopa de salsa seca
1-1 # 8260-2 colheres de sopa de sal kosher
1 # 8260-2 libra penne
Sal a gosto
Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo médio até dourar, aproximadamente 1 minuto.
Adicione o flocos de pimenta e anchovas vermelho, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o vinho. Deixe reduzir um pouco e, em seguida, acrescente as azeitonas, alcaparras, tomate e água.
Cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Durante os últimos 2 minutos de cozimento, adicione a salsa ao molho.
Enquanto os cozinheiros molho, trazer 4 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicionar o sal kosher e penne, misture bem e cozinhe até ficar al dente.
Escorra a massa e adicione-o à panela com o molho. Tempere com sal e mexa. Sirva imediatamente.