Espaguete com mariscos (Spaghetti con Vongole)
Spaghetti autênticos com amêijoas é feito com mariscos frescos que são servidos no shell com o macarrão. Portanto, você precisa usar os mais pequenos moluscos possível. Na Itália, eles frequentemente usam moluscos do tamanho de uma unha de um adulto. Manila ou Nova Zelândia mariscos são as melhores. Em uma pitada, você pode usar pequenos littlenecks.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Produção: 4 porções
1 # 8260-4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho descascados e picados
3 colheres de sopa de salsa fresca picada, divididos
Pitada de flocos de pimenta vermelha quente
1 # 8260-4 copo mais 2 colheres de sopa de vinho branco
60 Manila ou Nova Zelândia pequenos moluscos, enxaguados
Sal a gosto
1-1 # 8260-2 colheres de sopa de sal kosher
1 # 8260-2 libra spaghetti
Coloque o azeite, alho, 1-1 # 8260-2 colheres de sopa de salsa, e flocos de pimenta vermelha em uma frigideira grande. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho vira ouro, cerca de três minutos.
Adicione o vinho e amêijoas à frigideira e tempere com sal. Cook, coberto, até as amêijoas aberto, cerca de 5 minutos. Descartar qualquer mariscos que não abriram.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver. Adicionar o sal kosher e os spaghetti, misture bem e cozinhe até ficar al dente.
Escorra a massa e adicione-o e os restantes 1-1 # 8260-2 colheres de sopa de salsa para a panela com os moluscos. Misturar. Sirva imediatamente.