New England Clam Chowder
New England ensopado, o mais famoso de todos os chowders, originalmente vem da costa de Massachusetts. Esta receita ensopado New England inclui instruções para ambos os mariscos frescos e enlatados porque as pessoas que vivem no interior nem sempre têm acesso a fresco. Sirva com biscoitos ou biscoitos de ostra.
Tempo de preparação: 15 minutos (ou 25 se utilizando mariscos frescos)
Tempo de cozimento: 45 a 55 minutos,
Produção: 8 porções
2 a 3 tiras de bacon
1 cebola média
2 batatas médias
folhas de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
2 xícaras de leite
1 xícara de mariscos ou caldo de peixe, ou 1/2 xícara de suco de molusco e 1/2 xícara de água, ou 1 xícara reservados líquido moluscos enlatados e água
1 folha de louro
1/2 a 1 xícara de creme
Dois 6 1 / latas amêijoas 2-onça, ou cerca de 3 a 4 dúzia de amêijoas frescas
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Salsinha
Cortar o bacon.
Pique a cebola.
Em uma panela grande em fogo médio-baixo, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até que a gordura é transformada eo bacon é quase cozido.
Adicione a cebola e saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até ficar transparente, cerca de 5 a 7 minutos.
Descasque e corte as batatas.
Picar o tomilho fresco.
Se você está acostumado tomilho seco, você não precisa picar-lo.
Adicione as batatas, 1/2 colher de chá de tomilho fresco, leite, caldo de mariscos e folha de louro para o pote.
Cobrir parcialmente e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 a 25 minutos.
Não permita que o líquido a ferver.
Se estiver usando mariscos enlatados, drená-los.
Se você estiver trabalhando com mariscos frescos, removê-los de suas conchas.
Adicione o creme de leite e mariscos para o pote.
Cozinheiro, descoberto, até que os moluscos são aquecidos por meio, cerca de 5 minutos.
Retire a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta.
Pique a salsa.
Mexa 2 colheres de sopa de salsa para a sopa.