Sopa de amendoim picante
Os amendoins são a base para esta sopa aveludada que enfeitou tabelas Colonial da Geórgia para a Virginia. Versões deste sopa de amendoim picante também pode ser encontrado em toda a África Ocidental. Para um toque saboroso, use enlatados, leite de coco sem açúcar em vez da meia-e-meia.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Produção: 6 porções
6 cebolinha
1 talo de aipo médio
1/2-inch pedaço de gengibre fresco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara lisa, manteiga de amendoim natural
1/2 xícara meia-e-meia ou leite de coco sem açúcar
1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta caiena
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
Picado amendoins torrados secos para guarnecer
Pique as partes brancas apenas a cebolinha.
Pique e reserve as partes verdes de 3 cebolinha (para decorar).
Pique o aipo.
Picar o gengibre.
Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo vegetal.
Adicione as cebolinha partes e aipo branco picado ao pote.
Saut # 233-, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Adicionar 2 colheres de chá de gengibre e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos.
Adicione o caldo de galinha.
Cozinhe até que o caldo está quente e engrossar, cerca de 5 minutos.
Para uma textura aveludada, coe os sólidos e retornar o líquido para a panela.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Adicione a manteiga de amendoim, meia-e-meia, e caiena da pimenta mexa para misturar.
Simmer até que a sopa é aquecida por meio de, cerca de 5 a 7 minutos.
Não deixe ferver sopa para prevenir a meia-e-meia de gelar.
Tempere com sal a gosto.
Sirva, decorado com amendoins e os verdes cebolinha reservados.