Arroz indiano com gengibre, nozes e passas
Este arroz exótico de degustação, que tradicionalmente inclui temperos indianos, vai bem com carnes ou aves. As nozes e passas neste arroz indiano dá a dimensão extra prato.
Tempo de preparação: Cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: Cerca de 25 minutos
Produção: 4 porções
1 cebola amarela
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de nozes picadas
gengibre fresco
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta, ou ao gosto
1 xícara de arroz convertido em bruto
1 3/4 xícaras de galinha ou caldo de legumes
2 colheres de sopa de conhaque ou suco de laranja
1/2 xícara de passas
coentro fresco ou salsa
Sal (opcional)
Pique a cebola.
Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio.
Adicione a cebola picada 1/4 xícara e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 2 a 3 minutos.
Rale 1/4 colher de chá de gengibre.
Adicione as nozes, gengibre ralado, canela, e flocos de pimenta para panela.
Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
Junte o arroz, o revestimento dos grãos na manteiga derretida e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Coloque o caldo de frango em uma panela pequena e calor até um pouco abaixo de ebulição.
Adicionar cuidadosamente o caldo de galinha quente para a mistura de arroz.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e todo o líquido é absorvido.
Despeje o conhaque ou suco de laranja sobre as passas e deixe-as de molho enquanto o arroz está cozinhando.
Pique o coentro ou salsinha.
Quando o arroz estiver pronto, junte as passas, qualquer conhaque ou suco de laranja restante e 3 colheres de sopa de coentro ou salsinha.
Adicione o sal, se necessário.
Por porção: Calorias 492 (Da gordura 229) - 26 g de gordura (saturada 5 g) - Colesterol 15mg- sódio 279mg- Carboidratos 60g (Dietary 4g de fibra) - 11g de proteína.