Vegetariana Receita pimentão do feijão

Este chili vegetariano picante combina feijão e legumes. Adicione alguns legumes extra, se desejar, como uma abobrinha cortada ou polpa amarela verão. Esta receita congela bem.

Produção:6 a 8 porções

Tempo de preparação:15 minutos

Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,

medidor de Spice:Moderadamente picante picante

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola média picada

1 verde ou vermelho pimentão picado

1 talo de aipo, finamente picado

2 cenouras médias, finamente picado

1 a 2 jalapenos, sem sementes e picados a gosto

2 dentes de alho picados

2 a 3 colheres de sopa de pimenta em pó, ou ao gosto

1 colher de chá de cominho

Um 14-1 / 2-onça pode tomate picado

1 a 1-1 / 2 xícaras de água, caldo de legumes ou caldo de galinha

Duas latas de 20 onças de feijão, como preto, pinto, rosa ou renal vermelho, drenado e rinsed- ou 4 copos preparados feijão (cerca de 10 onças secos)

1 colher de chá picada orégano fresco ou 1/2 colher de chá seco

1-1 / 4 xícaras (um pacote de 10 onças) sementes de milho congelados

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de coentro picado para guarnecer (opcional)

1/3 xícara de queijo ralado cheddar para guarnecer (opcional)

  1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, pimentão, aipo e cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5 a 7 minutos.

  2. Adicione o jalapeno e alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto. Adicionar a pimenta em pó e cominho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.

    Adicione o tomate, água, feijão e orégano. Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir parcialmente e ferver até que o líquido é ligeiramente reduzida, cerca de 30 minutos. Se demasiado líquido tenha evaporado durante o cozimento, adicionar um pouco extra.

  3. Adicione o sal e milho e cozinhe por 10 a 15 minutos. Sirva guarnecido com coentro e queijo ralado.

por porção: Calorias 174 (Da Gordura: 43) - Fat 5g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sódio 325mg- Carboidratos 27g (Fibra Alimentar: 9g) - 7g de proteína.

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