Cozinhar com cerveja: Receita Chile con carne
Adicionando cerveja - neste caso, Viena, M # 228-rzen ou Oktoberfest, mas as escolhas são abundantes - a seu pimentão pode fazer os sabores mais complexos e robustos. Experimente servir este pimentão com guarnições de queijo Cheddar afiado, uma mistura de cebolinha recém picada e coentro, e um montão de creme de leite.
Tempo de preparação: Cerca de 20 min
Hora de cozinhar: Cerca de 1 hora
Produção: 10-12 porções
2-1 / 2 a 3 libras super-magra carne de porco moída, carne, ou de combinação
2 colheres de azeite
2 cebolas grandes picadas
6 grandes dentes de alho picados
2 colheres de chá de cominho
1-1 / 2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de orégano seco, esmagado
1/3 a 1/2 xícara leve, pó de chile vermelho (ancho se você pode obtê-lo)
1-2 colheres de chá de pimenta de caiena (opcional)
2 xícaras de Viena / M # 228-rzen / cerveja do estilo Oktoberfest misturado com 1/3 de copo masa harina (ou farinha de milho bem-terra)
3 xícaras de caldo de enlatados (frango, vegetais ou carne) ou de água
1 16 onças pode feijão, escorrido
1 16 onças pode feijão preto, escorrido
2 16 onças feijão latas pinto, drenados
Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma frigideira grande, cozinhe a carne em fogo médio apenas até que todos os vestígios de rosa se foram (não cozinhar até dourar). Retire do fogo, escorra o excesso de gordura, e reserve.
Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até translúcidas, cerca de 2 minutos.
Baixa o fogo para médio-baixo e adicione o alho, cominho, coentro e orégano. Continue a cozinhar por 4 minutos.
Polvilhe em pó do Chile e Caiena (se estiver usando) e continue a cozinhar por 1 minuto.
Adicione a cerveja, caldo de carne, carne cozida e feijão. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, por 40 minutos. Sal e pimenta a gosto.
Por porção: Calorias 302 (Da Gordura: 82) - Fat 9g (saturada 2g) - Colesterol 65mg- sódio 761mg- Carboidratos: 23g (Fibra Alimentar 8g) - 30g de proteína.
Para uma torção Texmex maravilhosa, misture 1 lata grande de canjica drenado durante os últimos 10 minutos de cozimento. Para um pimentão substanciosas, cozinhar 1/2-pound bacon picado e adicione-o junto com a carne e feijão.