Receita de carne de porco mexicana: Carne de porco Chile Verde
Tart, tomatillos verdes são perfeitos para cortar a riqueza de carne de porco - a carne stewing favorito e uma carne popular no México. O que torna este prato tipicamente mexicano é o seu foco na chiles em vez de feijão. Para terminar a refeição, sirva com tortillas quentes e arroz vermelho, o que proporciona um contraste agradável.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos, mais 50 minutos para Red Rice
Produção: 6 a 8 porções
2-1 # 8260-2 libras desossada de porco bunda ou no ombro, aparado de gordura e corte em cubos de 2 polegadas
Sal e pimenta a gosto
Farinha para dragagem
1 # 8260-4 xícara de óleo vegetal
2 cebolas pequenas amarelas, cortadas em pedaços de 1 polegada
3 chiles poblano, cortados em pedaços de 1 polegada
4 jalape # 241-os, sem sementes e finamente picado
3 dentes de alho picados
1-1 # 8260-2 libras tomatillos, torrado, descascado e picado
2 colheres de chá de orégano seco
cominho em pó 1 colher de chá
1 molho de folhas de coentro picado (1 # 8260-2 cup)
caldo de galinha 3 xícaras
Generosamente temporada a carne de porco com sal e pimenta. Revestir levemente com a farinha.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, pesada em fogo médio-alto.
Frite a carne de porco em pequenos lotes até dourar bem em todos os lados. Com uma escumadeira ou pinça, transfira a carne de porco a uma grande, panela de sopa pesada.
Drenar a gordura da panela. Coloque as cebolas na mesma frigideira e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até mole, cerca de 5 minutos.
Adicione os pimentões poblano e jalape nº 241-os e deixe cozinhar por 4 minutos mais longos. Junte o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos mais longos.
Transfira a mistura de cebola chile para a panela com a carne de porco.
Adicione o tomatillos, orégano, cominho e coentro.
Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Reduzir para ferver e cozinhe, descoberto, por 2 horas, ou até que a carne de porco é fork suave.
Ajuste os temperos com sal e pimenta.
Para transformar seus vermelho, substitutos 2 pimentão vermelho pimentão verde para os poblanos, 1-1 # 8260-2 libras tomates para os tomatillos e 3 colheres de sopa terra vermelho chile para o jalape # 241-os e eliminar o coentro.