Receita de carne de porco mexicana: Baby Back Ribs Adobado
Costelas precisam de atenção especial para cozinhar até concurso, suculenta e caindo do osso. Primeiro dar o seu forte esfregar tempero para o sabor, seguido por um asse cheia de vapor de ternura, e depois uma volta rápida na grelha ou em um alto forno por uma borda crocante e um pouco de fumaça.
Porque costelas mal cozida são tão terrível, cozinhar um pouco mais nunca pode machucar.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 2 horas de refrigeração, além de 1 hora e 25 minutos para fazer o Adobado
Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos,
Produção: 4 porções
1 # 8260-4 copo paprika
1 # chiles 8260-4 copo chão ancho ou chili em pó
1 # 8260-4 copo cominho
sal 2 colheres de sopa
41 # 8260-2 libras de carne de porco costelinhas
3 xícaras Adobado (ver receita abaixo)
Combine a páprica, chiles, cominho, eo sal em uma tigela pequena. Pat a mistura de especiarias tudo sobre as costelas. Coloque em uma panela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Coloque as costelas em uma única camada em uma assadeira e despeje água até uma profundidade de cerca de 3 # 8260-4 polegadas.
Cozer, descoberto, por 45 minutos.
Cubra com folha e retornar para o forno por mais 30 minutos.
Enquanto isso, fazer a Adobado.
Transformar o calor do forno para 450 graus F ou aquecer a grelha para médio-alto.
Se terminar as costelas no forno, pincele generosamente com o Adobado e asse por mais 10 minutos de cada lado, regando a cada 5 minutos.
Para grelhar, generosamente esmalte as costelas e churrasqueira por 5 minutos de cada lado, com freqüência escovar com molho Adobado adicional.
Corte as costelas à parte e sirva quente.
costelas de estilo rural de baixo custo, disponíveis no supermercado, são uma alternativa de carne, saborosa para costelinhas. Depois de aplicar a esfregar tempero, vapor em um saco plástico resistente selado no topo de uma caldeira dobro sobre a água fervente por 45 minutos. Em seguida, terminar em um forno quente.
Adobado
Adobado é um muito tradicional, doce, azedo mexicano molho de churrasco. É ótimo para ter na mão para aquecer com pedaços de sobras de frango, porco ou carneiro e para servir em rolos para sanduíches delicioso churrasco.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos
Produção: 3 xícaras
6 chiles ancho, limpo
1 # 8260-4 xícara de vinagre branco
1 xícara de água
2 colheres de azeite
1 cebola amarela média, em fatias finas
3 dentes de alho, descascados e cortados
1 # 8260-2 colher de sopa de cominho em pó
caldo de galinha 2 xícaras
açúcar mascavo 1 colher de sopa
2 colheres de sopa de sumo de laranja natural
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
pasta de tomate 1 colher de sopa
1 # sal 8260-2 colher de sopa
1 # 8260-8 colher de chá de pimenta
Resumidamente brindar os chiles diretamente sobre uma chama de gás médio ou em uma frigideira de ferro fundido até ficar macio e marrom, voltando-se com frequência para evitar escaldante.
Transfira os chiles torrado para uma panela e adicione o vinagre e água.
Traga a uma fervura, reduzir para ferver e cozinhe por 10 minutos para amolecer.
Transfira os chiles e líquido para um liquidificador ou processador de alimentos. Puré até que um suave colar a consistência de molho de churrasco ou ketchup é formada, adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de água, se necessário diluir. Deixou de lado.
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Saut # 233- a cebola até dourar, aproximadamente 10 minutos.
Junte o alho e cozinhe rapidamente apenas para liberar o aroma. Em seguida, acrescente o cominho e cozinhe por mais um minuto.
Adicione o caldo de galinha e reservados pasta de chile. Traga a uma fervura, reduzir para ferver e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, suco de laranja, suco de limão, tomate, sal, e pimenta até formar uma pasta.
Adicione à mistura de estoque em fogo brando e cozinhe por 15 minutos mais longos.
Você pode armazenar Adobado na geladeira por uma semana ou congelados indefinidamente.