Como fazer Tamales básicas Masa com recheios

Esta receita básica masa tamale é construído para flexibilidade. Primeiro, você aprender a bater o masa, preencher as cascas de milho, e, em seguida, cozinhar os tamales. Em segundo lugar, você tem três opções para recheios salgados para dar sabor a masa - chiles e queijo, frango e salsa, e carne de porco em molho Adobado.

Você pode usar as salsas ou molhos que vão com os recheios de três maneiras: 1 # 8260-2 copo é espancado no masa, 1 # 8260-2 copo fica misturado no enchimento, e os restantes 1 # 8260-2 cálice é servido com os tamales acabados.

Tamales tão delicioso quanto estes merecem ser o foco principal de uma refeição. Os acompanhamentos tradicionais são o arroz e feijão, mas preferimos para servi-los com algo mais leve, como uma grande salada verde.

Tempo de preparação:30 minutos (não incluindo o tempo de preparação para o enchimento e molho e suavizantes tempo para palha de milho)

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos (não incluindo o tempo de preparação para o enchimento e molho)

Produção:12 a 14 tamales

1 # 8260-2 xícara de molho de uma das receitas de enchimento que se seguem esta receita

caldo de galinha 1 xícara, à temperatura ambiente

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1-1 # 8260-2 colheres de chá de sal

1 # 8260-2 copo gordura vegetal ou banha de porco fria

1 libra preparados frio masa terreno para tamales, ou 1-3 # 8260-4 copos masa harina seco, umedecido com água morna de 1 copo e depois refrigerada

8 onças pacote secas cascas de milho, amolecida

Recheios e molhos (veja as seguintes receitas)

Decoração: Creme de leite

  1. Misture 1 # 8260-2 xícara de salsa ou molho de um dos recheios, o caldo de galinha, o bicarbonato eo sal e reserve.

  2. Coloque a masa na tigela grande da batedeira e bata em velocidade média até ficar leve na textura, cerca de 6 minutos.

    Lentamente adicione a mistura de caldo de galinha, enquanto batendo continuamente em velocidade média-alta. Ligue a batedeira velocidade até alta e adicione o encurtamento ou banha de porco, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue batendo e raspando a tigela até obter uma mistura leve e macio, cerca de 15 minutos total.

    Teste para leveza, largando 1 colher de sopa de masa em água fria: Se ele flutua, a mistura é leve o suficiente. Se não, continue batendo em alta velocidade mais alguns minutos.

  3. Enrole os tamales, espalhando cerca de 2-1 # 8260-2 colheres de sopa da mistura de masa sobre uma área de 2 x 3 polegadas de casca. Cubra com uma colher de recheio e seu molho.

  4. Para cozinhar, alinhe um navio a vapor com palha de milho e encher com tamales, na posição vertical em camadas.

    Cozinhe em água fervente por 1 hora e 15 minutos, até que as cascas apenas se afastar do masa sem furar. Sirva quente com o restante do molho e creme azedo. (Você pode reaquecer tamales frias em um navio sobre água fervente por 30 minutos.) Armazene tamales sobras na geladeira enquanto 4 dias, ou você pode congelá-los. Reaquecimento por cerca de 30 minutos no vapor.

Verde recheio de queijo Chile

Se você gosta no Chile rellenos, você vai adorar esta receita.

Tempo de preparação:15 minutos, mais 15 minutos para fazer o Verde Tomatillo Salsa

Produção:12 a 14 tamales

1-1 # 8260-2 copos Verde Tomatillo Salsa

4 chiles poblano, torrado, descascado, sem sementes e cortadas em 1 # tiras 8260-2 polegadas

1 libra de queijo mexicana, como Ranchero, queijo fresco, panela, ou manchego, cortado em cubos 1 # 8260-2 polegadas (cerca de 3 xícaras)

  1. Em uma tigela grande, misture 1 # 8260-2 xícara de salsa, as pimentas, eo queijo. (Reserve 1 # 8260-2 xícara de salsa incorporar na masa).

  2. Sirva o restante 1 # 8260-2 xícara de salsa ao lado dos tamales acabados.

Tomate assado frango enchimento

Azeitonas e passas adicionar acentos doces e salgados para este recheio de frango fácil.

Tempo de preparação:5 minutos, mais 35 minutos para fazer a Salsa Red Tomato Roasted

Tempo de cozimento: 15 minutos

Produção: 12 a 14 tamales

1-1 # 8260-2 copos Red tomate assado Salsa

2 xícaras de frango cozido desfiado

1 # azeitonas verdes 8260-2 copo, sem caroço

1 # 8260-2 copo passas

  1. Em uma panela média em fogo médio, misture 1 # 8260-2 xícara de salsa, o frango, azeitonas e uvas passas.

  2. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até aquecer. (Reserve 1 # 8260-2 xícara de salsa incorporar na masa).

  3. Sirva o restante 1 # 8260-2 copo salsa ao lado dos tamales acabados.

Carne de porco e Green Chile Adobo enchimento

porco ricos e picantes chiles verdes são uma combinação difícil de bater.

Tempo de preparação: 5 minutos, mais 1 hora e 20 minutos para fazer o molho Adobado

Tempo de cozimento: 15 minutos

Produção: 12 a 14 tamales

1-1 # 8260-2 copos Adobado Sauce

2 xícaras desfiado, carne de porco cozida

1 poblano chile, torrado, descascado, sem sementes e corte em 1 # tiras 8260-2-polegadas de largura

  1. Em uma panela média em fogo médio, misture 1 # 8260-2 copo do molho Adobado, a carne de porco, eo Chile.

    Cozinhe por cerca de 15 minutos, até aquecer. (Reserve 1 # 8260-2 xícara de molho de incorporar no masa.)

  2. Sirva o restante 1 # 8260-2 xícara de molho ao lado dos tamales acabados.

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