Empanadas de Picadillo Receita
Picadillo é um prato a partir de Espanha. Ele contém carne altamente experiente, levemente adocicado, terra frita. Além de fazer um excelente enchimento para estes pequenos volumes de negócios, você também pode usar picadillo de chiles material para o cozimento, para preencher tacos, ou simplesmente para servir ao lado de arroz e feijão. Você pode fazer a receita da massa de alguns dias em frente e leve à geladeira.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 30 minutos de refrigeração e 1 hora para fazer as salsas
Tempo de cozimento: 35 minutos
Produção:15 empanadas
1 libra de carne moída magra
1 cebola amarela média picada
2 dentes de alho descascados e picados
1 # 8260-2 xícara de passas, picadas
1 # azeitonas verdes 8260-2 copo, picada
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de chá de cominho
1 # cravo moído 8260-4 colher de chá
1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1 # 8260-2 Copo vermelho tomate assado Salsa (ver receita abaixo) ou salsa comprado em loja
Empanada Dough (ver receita abaixo) ou 1 libra congelados massa de pizza
1 ovo combinado com leite 2 colheres de sopa, levemente batido para pincelar na massa de pão
Roasted Green Chile Salsa (ver receita abaixo)
Brown a carne moída em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo sempre, cerca de 7 minutos. Escorrer e descartar o excesso de gordura.
Adicione a cebola e saut # 233- por 5 minutos. Em seguida, adicione o alho, passas, azeitonas, sal, pimenta, cominho, cravo e açúcar mascavo, se desejado. Cozinhe até que os seus aromas são liberados, cerca de 2-1 # 8260-2 minutos. Junte o Red tomate assado Salsa, leve para ferver e deixe esfriar.
Enrole a massa e cortadas em círculos, como descrito na seguinte receita.
Coloque uma colher de sopa generosa do recheio de carne no centro de cada pastelaria rodada.
Dobre e pressione as bordas juntos para selar. Transfira para uma assadeira e leve à geladeira por meia hora, ou envolva e congele. (Você não tem que descongelar empanadas congelados antes de assar.)
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Escovar os doces todo com a lavagem do ovo e organizar em uma única camada em uma assadeira. Asse até dourar, aproximadamente 15 minutos.
Decore com Roasted Green Chile Salsa
Empanada Dough
Tempo de preparação: 20 minutos, mais uma hora de refrigeração
2 xícaras de farinha, mais adicional para polvilhar
12 colheres de sopa de manteiga fria
1 # sal 8260-2 colher de chá
açúcar 1 colher de chá
1 # 8260-4 xícara de água
Misture a farinha ea manteiga em uma tigela grande. Levemente misture com as pontas dos dedos até que a manteiga é uniformemente distribuída em blocos. Dissolve-se o sal e açúcar na água e mexa na mistura da farinha.
Em uma superfície levemente enfarinhada, vir a mistura e levemente sove a massa até formar uma bola, adicionando um pouco mais água, se necessário.
Amasse empurrando a bola de massa para longe de você com a palma de sua mão, e, em seguida, reunir-lo, e fazer um quarto de volta antes de repetir. Enrole em plástico e refrigerar durante pelo menos 1 hora ou congelar contanto que uma semana. Voltar à temperatura ambiente antes de rolar.
Divida a massa ao meio. Em uma superfície enfarinhada, desenrole metade da massa a uma espessura de 1 # 8260-8 polegadas.
Com um cortador de biscoitos ou um copo de bebida, cortar círculos de 4 polegadas. Recolher os pedaços, adicionar o restante da massa e rolar novamente e cortar círculos até que toda a massa é usada.
Para porções de tamanho cocktail-, às vezes, fazer empanadas em pequenos pedaços de tamanho. Ao cortar a massa, certifique-se de que cada círculo é grande o suficiente para o material. Você quer que cada mordida para conter carne e pastelaria. Um círculo de 3 polegadas é apenas o tamanho certo.
Red tomate assado Salsa
Assar os tomates até enegrecidos dá esta suave molho vermelho seu distinto sabor mexicano.
Ferramenta especial: Liquidificador ou processador de alimentos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Produção: 1 quart
1 tomate libra Roma, cored
6 dentes de alho, descascados
2 chiles serrano, resultou e semeado
1 cebola média, cortada em fatias 1/2 polegadas
2 colheres de azeite
suco de tomate 1 xícara
1 colher de chá de sal
Pimenta a gosto
Pré-aqueça o forno.
Coloque os tomates, alho, pimentões e cebola em uma assadeira forrada de papel alumínio. Regue com o azeite de oliva. Grelhe 6 a 8 polegadas da chama por cerca de 12 minutos, virando frequentemente com pinças, até uniformemente carbonizados.
Transfira os legumes e todos os sucos acumulados ao liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o suco de tomate, sal e pimenta. Puré, em lotes, se necessário, até ficar homogêneo.
Despeje em uma panela média. Traga a uma fervura, reduzir para ferver e cozinhe, descoberto, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Arrefecer até à temperatura ambiente durante salsa mesa, ou usar quente como um ingrediente do arroz ou chilaquiles. Guarde na geladeira por 2 a 3 dias, ou no congelador por 2 semanas.
Para a versão do cozinheiro preguiçoso deste salsa, você pode usar tomates enlatados Roma e ignorar totalmente a parte grelhar. A salsa ainda gosto delicioso, embora definitivamente não torrado.
Roasted Green Chile Salsa
Um molho de chile-intensiva, tal como este, é um ótimo complemento para qualquer carne vermelha - bifes grelhados, costeletas de cordeiro, ou hambúrgueres são excelentes. Se todos os três tipos de chiles não estão disponíveis, improvisar de acordo com o seu gosto.
Ferramentas especiais: Processador de alimentos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 3 xícaras
2 fatias de cebola vermelha, cortada 1 # 8260-2 polegada de espessura
4 dentes de alho
1 libra tomatillos médio
4 chiles serrano, cortados ao meio e sem sementes
12 jalape # 241-o chiles, cortados ao meio e sem sementes
3 chiles poblano, cortados ao meio e sem sementes
2 colheres de azeite
Suco de 2 limões
2 colheres de chá de orégano seco
1-1 / 2 colheres de chá de sal grosso
Pré-aqueça o forno.
Arrume a cebola, o alho, tomatillos, e chiles em uma assadeira. Regue uniformemente com o azeite. Grelhe 6 a 8 polegadas da chama, virando frequentemente com pinças, até uniformemente carbonizados, cerca de 12 minutos.
Transfira para um processador de alimentos e pulse até picadas. Adicione o suco de limão, orégano e sal e processo até ficar homogêneo. Sirva em temperatura ambiente ou refrigerados. Guarde na geladeira por até 4 dias.