Roasted Achiote frango
pasta de urucum, uma mistura de especiarias e vinagre, dá a este frango assado sua cor laranja e aroma picante. Frango assado achiote é uma receita em linha reta do Yucatán # 225-n - como mexicana como você pode obter!
Tempo de preparação: marination 20 minutos, mais uma hora
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos,
Produção: 4 porções
3 chiles serrano
7 dentes de alho, descascados
1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
pasta de achiote 1/4 de copo
1 colher de sopa de pimenta
1 colher de sopa de sal
1 maço de coentro, caules e folhas
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3-pound assar frango
3 cebolas amarelas médias
1 cabeça de alho
1 laranja
3 tomates de Roma
Caule e sementes das pimentas serrano, se desejado.
Descasque os dentes de alho.
Combine o suco de laranja, pasta de urucum, serranos, dentes de alho, pimenta e sal em um liquidificador ou processador de alimentos.
Purê até ficar homogêneo.
Adicione o coentro e vinagre e puré até ficar homogêneo.
Enxágüe e seque o frango.
Esfregue a marinada em todo o frango, por dentro e por fora.
Coloque em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou enquanto durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Levante o frango da marinada e coloque-o sobre uma superfície de trabalho.
Casca de uma das cebolas.
Corte a cebola descascada, cabeça de alho, e laranja ao meio e material dentro da cavidade do frango.
Amarre as pernas juntas e coloque o frango em um rack em uma assadeira, peito-lado para baixo.
Asse por 20 minutos.
Reduzir o calor a 350 graus e asse por 20 minutos mais longos.
Corte as cebolas restantes em cada 3 fatias.
Corte os tomates em 4 fatias cada.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido seca em fogo alto.
Char as fatias de cebola até enegrecido em ambos os lados. Retire da frigideira e reserve em um prato.
Char as fatias de tomate em ambos os lados. Retire da frigideira e reserve com as cebolas.
Vire frango, peito de lado para cima e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Regue ocasionalmente com os sucos da bandeja.
Adicione a cebola e tomate fatias carbonizados à assadeira e continue a assar por 20 minutos.
O frango é feito quando uma baqueta sente solto quando jiggled ea pele é marrom dourado.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Sirva quente com as cebolas e tomates carbonizados.