Receitas Mediterrâneo: Molhos clássico italiano
Nada fala com o termo molhos
como cozinhar italiano, e da dieta mediterrânica contém uma grande quantidade de pratos italianos. Os italianos usam molhos em grande parte da sua cozinha, de massas a pratos de carne. Com cozinha italiana, você pode ouvir molhos chamados por alguns nomes diferentes.marinara
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 35 minutos
Produção: 4 porções
12 de ameixa ou tomates de Roma
1/4 xícara de azeite
1/2 cebola pequena, picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de aipo, picados
1/4 xícara de folhas de manjericão, rasgadas
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Traga 4 litros de água para ferver.
Blanch os tomates na água para 1 minuto e chocá-los para parar o processo de cozimento. Retire as peles dos tomates e pique grosseiramente.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola, alho e aipo e saut # 233- durante 8 minutos. Adicione o tomate, manjericão, e salsa e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Tempere com sal e sirva.
Por porção: Calorias 169 (Da Gordura: 125) - Fat 14g (Saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 18mg- Carboidratos 11g (Fibra Alimentar: 3g) - 2 g de proteína.
Red Wine Marinara
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Produção: 6 porções
2 colheres de azeite
1 cebola média picada
6 dentes de alho picados
8 copos de ameixa ou Roma tomates picados
1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e picadas
1/2 xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de salsa picada
2 colheres de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e saut # 233- por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 5 minutos. Adicione os tomates e azeitonas pretas e cozinhe por 5 minutos.
Junte o vinho, massa de tomate, salsa, orégano e flocos de pimenta vermelha.
Leve a mistura para ferver e reduzir o calor para ferver baixo por 45 minutos ou até o molho engrossar. Tempere o molho com sal e pimenta antes de servir.
Por porção: Calorias 107 (Da Gordura: 52) - Fat 6g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 130mg- Carboidratos 10g (Fibra Alimentar: 2g) - 2 g de proteína.
molho Garden
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Produção: 4 porções
8 de ameixa ou tomates de Roma
1 cenoura, juliana
2 abobrinhas, julienned
1 abóbora amarela, sem sementes e julienned
1 pimentão vermelho, sem sementes e julienned
2 colheres de azeite
1 cebola, julienned
3 dentes de alho, cortados
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de salsa
Sal e pimenta a gosto
Traga 4 litros de água para ferver.
Blanch os tomates na água para 1 minuto e chocá-los para parar o processo de cozimento. Retire as peles dos tomates e pique grosseiramente.
Blanch as cenouras na mesma panela de água para 1 minuto- adicione a abobrinha, abóbora e pimentão e escalde por mais um minuto.
Chocar os legumes escaldados para parar de cozinhar.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto por 2 minutos.
Adicione a cebola e alho e saut # 233- durante 1 minuto. Adicione os tomates, cenouras, abobrinhas, abóbora e pimentão e saut # 233- durante 3 minutos.
Acrescente o vinho e salsa e deixe a mistura ferver.
Reduzir o calor para baixo por 1 minuto, adicione sal e pimenta a gosto e sirva com macarrão.
Por porção: Calorias 196 (Da Gordura: 71) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 43mg- Carboidratos 25g (Fibra Alimentar 6g) - 5g de proteína.
Molho de carne
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 46 minutos
Produção: 6 porções
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 libra de carne moída magra
1/2 colher de chá de sal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá secas salsa, ou 2 colheres de sopa fresca
2 colheres de chá de manjericão, se desintegrou, ou 1/4 chávena
2 colheres de chá de orégano seco, desintegrado, ou 1/4 chávena
Um 28-onça pode tomate picado italianos, drenado
Um 8 onças molho de lata de tomate
açúcar 1 colher de chá
Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
Adicione a carne moída e polvilhe com o sal. Cozinhe a carne até dourar cerca de 3 a 5 minutos, dividindo-o com um garfo. Usando uma escumadeira, transfira a carne para um prato.
Adicione a cebola e alho à frigideira e refogue # 233- até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.
Dependendo de como lean seu carne é, você pode precisar adicionar uma colher de chá de óleo para a panela. Misture a salsa, manjericão e orégano e cozinhe por 1 minuto. Retorne a carne de bovino para a frigideira e misture o tomate, molho de tomate e açúcar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho é espesso, cerca de 45 minutos.
Por porção: Calorias 232 (Da Gordura: 125) - 14g de gordura (saturada 5 g) - Colesterol 51mg- sódio 545mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar: 2g) - 16g de proteína.
molho Pizza
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 40 minutos
Produção: 3-4 pizzas (4 xícaras, 16 porções)
3 colheres de sopa extra-virgem azeite
1 cebola pequena, picada
3 dentes de alho picados
Um 28-onça pode tomates cortados
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
açúcar 1 colher de sopa
1 colher de sopa de tomilho fresco
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/2 colher de chá vermelho flocos de pimenta, ou ao gosto
Sal e pimenta a gosto
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e alho e saut # 233- por 5 minutos. Coe o tomate picado e adicione à panela e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o vinagre, o açúcar, o tomilho, salsa, e flocos de pimenta vermelha e levar a mistura ao fogo até ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o molho com um liquidificador, pau liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
Esfriar um pouco antes de adicionar ao massa de pizza.
Por porção: Calorias 42 (Da Gordura: 24) - Fat 3g (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sódio 73mg- Carboidratos 5g (Fibra Alimentar 1g) - 1g de proteína.