Cozinhar com cerveja: receita de camarão Bayou
Embora eles não necessariamente vêm do mesmo bairro, o sabor robusto de uma Stout ou Porter pode misturar bem com os ricos sabores da comida Cajun. Serve esta camarão com muita cerveja gelada (uma cerveja de malte, como Oktoberfest ou a Ale Brown) e crocante pão francês.
Tempo de preparação: Cerca de 15 min
Hora de cozinhar: Cerca de 45 min
Produção: 6 porções
4 colheres de sopa de óleo de oliva ou óleo de canola
4 colheres de sopa de farinha
1 xícara de cebola picada
1 xícara picada cebolinha
1 xícara de aipo picado
1 chávena de salsinha italiana, picada
3 dentes de alho, purê
1 xícara de caldo de galinha quente
1 xícara Stout ou roasty-degustação Porter
8 Roma ou integrais conservas de tomate fresco picado
1/2 colher de sopa de camarão / fervura do caranguejo (a mistura de especiarias comercial para moluscos), finamente moída
1 colher de sopa fumado colorau
1/2 colher de chá de pimenta preta esmagados
1/2 colher de chá de sal ou 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
2-1 / 2 libras cru, descascadas, tripa camarão grande
4 xícaras de arroz cozido para servir
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, pesada em fogo médio-baixo. Polvilhe a farinha e cozinhe até dourar, mexendo sempre, cerca de 10 a 15 minutos.
Adicionar cebolas, cebolinha, aipo e para a farinha, cozinhar um adicional de 5 minutos. Acrescente a salsa e alho, cozinhar mais 2 minutos.
Lentamente, misture o caldo quente e, em seguida, a cerveja e os tomates, mexendo sempre. Adicionar ferver camarão, páprica e pimenta. Tampe e cozinhe lentamente por 30 minutos.
Adicionar sal ou pimenta de caiena a gosto. Atire em camarão e cozinhe apenas até camarão turn-de-rosa (cerca de 2 minutos). Retire do fogo e sirva imediatamente com arroz.
Por porção: Calorias 425 (Da Gordura: 108) - Fat 12g (Saturada 2g) - Colesterol 281mg- sódio 832mg- Carboidratos 43g (Dietary Fiber 3g) - 35g de proteína.
Claro, lagostas frescas são também maravilhoso servido nesta molho. Se você gosta de mexilhões, Nestlé esfregado mexilhões no molho 15 minutos de tempo de ferver. Cubra e continue a cozinhar mais 20 minutos ou até que os mexilhões abriram e estão totalmente cozido.