Receita Mexican Seafood: Camarão em um banho de alho
Neste prato tradicional, chamada al mojo de ajo no México, um rápido, molho rústico de alho e secas lascas Chile é cozido na mesma panela de camarão rock como suculenta.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Produção: 2 porções
1 # 8260-4 xícara de azeite
10 dentes de alho descascados e em fatias finas
3 # 8260-4 libra rocha ou médio camarão, descascados, deveined, lavados e secos
Sal e pimenta a gosto
1 grande chile ancho, limpo, resultou, sem sementes e finamente julienned
3 colheres de sopa de caldo de galinha ou suco de mariscos
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
2 colheres de sopa de salsa fresca picada italiano
2 xícaras de arroz cozido branco
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
Cozinhe as fatias de alho até ficar macia, mas não marrom, de 2 a 3 minutos.
Transferir com uma escumadeira para toalhas de papel e reserve.
Ligue o fogo sob a panela até a alta. atirar rapidamente o camarão com o sal ea pimenta em uma tigela. Quando o óleo é quase fumar, adicione o camarão.
Saut # 233-, mexendo e sacudindo a panela para evitar a degola, 3 a 4 minutos ou apenas até o camarão ainda estão ligeiramente mal cozida. Retire do fogo.
Com uma escumadeira, transfira o camarão para uma travessa, deixando tanto líquido quanto possível no pan.
Retorne a panela ao queimador e reduzir o calor para médio. Adicione as fatias de alho e Chile e saut # 233-, mexendo sempre, até que o óleo começa a virar laranja do chile.
Junte o caldo de galinha ou clam suco, juntamente com o camarão e qualquer suco que tenha recolhido no prato.
Adicione o suco de limão e salsa, leve para ferver e retire do fogo.
Sirva imediatamente com arroz branco.
Faça o que fizer, não reduzem a quantidade de alho pediu nesta receita. Qual é o ponto de um banho de alho bem-educado? O truque é cozinhar o alho devagar e com cuidado, sem dourar, por um delicioso molho que não ilumina o peixe.