Receita Seafood mexicano: frigideira baixo com o Chile Lime Caldo
robalo popular é uma ótima opção para entretenimento doméstico. Você não pode facilmente cozinhar demais, e que detém o seu próprio com sabores assertivas como azeitonas, alho, pimentões e limão. Para uma refeição completa, sirva com fatias de batatas assadas e filé greens.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Produção: 4 porções
1-1 # 8260-2 libras sem pele, carne desossada de robalo, ou outro peixe de polpa firme, cortado em 4 porções
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena amarelo, cortado em fatias finas
4 dentes de alho, descascados e picados
2 chiles serrano, resultou e cortado em discos 1 # 8260-4 polegadas
1 limão, cortado em 8 fatias
1 tomate, cored, sem sementes e corte em tiras
1 # 8260-2 grupo folhas de orégano fresco, picado (1 # 8260-4 cup)
1 # 8260-2 copo azeitonas verdes espanholas, em fatias
1 # 8260-2 copo de vinho branco
3 # caldo de peixe 8260-4 copo ou suco dos moluscos
Tempere os filetes de peixe uniformemente com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande ou duas frigideiras média em fogo médio-alto por um minuto e depois revestir as panelas com o azeite de oliva.
Adicione os filetes e transformar o calor para muito alto. Sear até dourar, cerca de 2 minutos, em seguida, virar para selar o outro lado, cerca de 1 minuto.
Transfira os filés para uma grelha sobre uma placa para pegar os sucos, e reserve.
Retorne a panela (ou panelas) a altas temperaturas. Adicione as fatias de cebola e saut # 233-, mexendo sempre, por 1 minuto ou até que comecem a dourar.
Adicione o alho, fatias de pimentão, fatias de limão, tomate, orégano e azeitonas e saut # 233- rapidamente por 1 minuto.
Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade.
Despeje o caldo de peixe ou molusco suco, leve para ferver e, em seguida, reduzir para ferver.
Devolver os filetes de peixe, juntamente com seus sucos, para a panela.
Cobrir e cozinhar-se suavemente durante 2 minutos ou mais, dependendo da espessura dos filetes. Saborear o caldo e ajuste o tempero com sal e pimenta.
Sirva imediatamente em pratos de sopa com uma poça generosa de caldo de carne e guarnição de legumes.
Se você já pensou em preparar peixes para uma multidão, mas descartou essa possibilidade como muito assustador, esta luz, saudável, prato de um frigideira é uma ótima escolha. Para servir um grande grupo, apenas pan-sear todos os peixes, a transferência para uma caçarola, cubra com papel alumínio e reserve.
Então, quando é hora de servir, cozinhar o molho em poucos panelas, despeje sobre o peixe, e terminar de cozinhar em uns 350 graus F forno por cerca de 5 minutos. O que um prato grande festa!