Sopa de salmão fresco
Este luxuoso fresco sopa de salmão se tornou um padrão no noroeste do Pacífico, onde salmão fresco é abundante. Salmon sopa é melhor quando recém-criadas, para tentar evitar sobras.
Tempo de preparação: 10 a 15 minutos,
Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos,
Produção: 4 a 6 porções
3 alhos franceses médios
1 cebola média
1 batata grande, cerca de 6 a 8 onças
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
pasta de tomate 1 colher de sopa
1/2 xícara de vinho branco seco ou vermute
2 1/2 xícaras de peixe, vegetal ou caldo de galinha
2 xícaras meia-e-meia ou creme claro
1 folha de louro
colorau 1 colher de chá
12 para 14 oz fresca, desossada, sem pele filé de salmão
Sal a gosto, cerca de 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Salsa fresca, cebolinha ou dill
Corte as partes verdes de alho-poró e discard- lavar cuidadosamente as partes brancas e depois cortar.
Alhos franceses são bastante arenoso, então lave muito bem com água corrente.
Pique a cebola.
Descasque e dice a batata.
Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga.
Adicione o alho-poró e cebola.
Saut # 233- até muito macio, cerca de 10 minutos.
Adicione o extrato de tomate.
Cozinhe, mexendo por 1 minuto.
Adicione o vinho.
Cook, agitar durante 2 minutos.
Adicione a batata, caldo de carne, meio a meio, folha de louro, e páprica.
Simmer, parcialmente coberta, até que as batatas estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.
Corte o salmão em pedaços de 1 polegada.
Reduzir o calor da panela para médio-baixo.
Adicione o salmão.
Simmer até que esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
Retire a folha de louro.
Pique a salsa, cebolinha, ou endro.
Tempere a sopa com sal, pimenta e 1 colher de sopa de ervas.
Sirva imediatamente, decorado com salsa adicional, cebolinha, ou endro.