Carne, legumes e sopa de cevada
Carne, vegetais, e sopa de cevada é reconfortante em um dia tempestuoso. Esta sopa saudável tem proteína de carne bovina, e fibra da cevada e legumes. Adicione mais caldo se a sopa (ou quaisquer sobras) torna-se muito grosso.
Tempo de preparação: 15 a 20 minutos,
Tempo de cozimento: 1 1/2 1 3/4 hora
Produção: 12 porções
1 28 onças podem inteiras tomates com suco
1 libra de carne do mandril, canela, ou de fundo redondo, ou 1 1/2 a 2 libras costelas
1 médio a cebola grande
2 cenouras médias
2 talos de aipo
1 cabeça Savoy ou repolho verde
8 a 10 copos de caldo de carne ou água
1 pacote de congelados 10 onças grãos de milho
1 10-onça pacote congelado feijão
1/3 xícara de cevada
1 folha de louro
1 10-onça pacote congelado vagens
Sal a gosto, cerca de 1/2 a 1 colher de chá
Pimenta do reino moída a gosto
Coloque a lata de tomate e suco em uma panela grande.
Quebrar o tomate em partes com a parte de trás de uma colher de pau.
Corte a carne em cubos de 1 polegada ou cortar as costelas em pedaços.
Trimestre e fina fatia da cebola.
Corte as cenouras e aipo.
Rasgar a couve.
Em uma panela grande em fogo médio, junte o tomate, carne, cebola, cenoura, aipo, 1 1/2 xícaras de repolho, 8 copos de caldo de carne, milho, feijão, cevada e folha de louro.
Cubra e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Simmer, parcialmente coberta, até que a carne, cevada e legumes estejam macios, cerca de 1 1/2 horas.
Usando uma concha ou escumadeira, retire a espuma que se forma durante o tempo de cozimento.
Adicione o caldo adicional se muito líquido tenha evaporado.
Adicione o feijão de corda e mexa.
Diluir a sopa, se necessário, com o caldo ou água adicional.
Cozinhe por 15 a 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino.