Perfeito carne assada
pot rosbife começa uma batida má como sendo dura, seca e fibrosa. Esta receita dá-lhe o segredo para uma proposta, caem-apart-at-the-touch-of-a-fork carne assada. Primeiro, selecione um assado que tem marmoreio consistente. Em segundo lugar, coze-lo por um longo período de tempo a uma temperatura baixa.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 a 3 1/2 horas
Produção: 8 a 10 porções
5-6 libra ombro assado ou chuck assado
Sal e pimenta
Alho sal
1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 a 3 cubos de caldo de carne
2 cebolas médias
1 aipo costela sem topo
Salsinha
1 folha de louro
4 cenouras
5 a 6 batatas médias
Esfregue o assado com sal, pimenta e alho sal.
Aqueça o óleo em uma de 5 ou 7 quart-ferro fundido forno holandês no médio alto ou alto.
Sear o assado em todos os lados até que ele é muito marrom.
Reduza o fogo para médio.
Adicionar água suficiente para cobrir quase o assado e adicionar cubos de caldo.
Trimestre as cebolas.
Corte o aipo em pedaços de 2 polegadas.
Pique a salsa.
Adicione 1 da cebola esquartejado, o aipo, a folha de louro e 1 colher de sopa de salsa ao forno holandês.
Leve para ferver.
Cubra e reduzir o calor.
Cozinhe por 2 ou 2 1/2 horas.
Descasque as cenouras e corte-os em pedaços de 2 polegadas.
Adicione as cenouras e o restante das cebolas ao forno holandês.
Leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos.
Descasque e reduzir pela metade as batatas.
Adicione as batatas ao forno holandês.
Leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias garfo, cerca de 30 minutos.
Sal a gosto durante os últimos 20 minutos. (Você precisa de mais sal por causa da adição de vegetais.)
Use espátulas para remover o assado a um grande prato de servir.
Vai ser tão concurso que pode desmoronar.
Empilhar os legumes e em torno assado.
Coe o caldo e reserva para fazer o molho ou congelamento para uso posterior.
Por porção: Calorias 351 (Da gordura 102) - 11g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 119mg- sódio 357mg- Carboidratos 19g (3 g de fibra dietética) - 41g de proteína.