Egg-limão grega Chicken Soup
Egg-limão datas canja de galinha para os dias dos antigos gregos e é apreciado em todo o Mediterrâneo. Na tradicional egg-limão sopa de galinha, o ovo adiciona corpo e sedosidade, enquanto o limão acrescenta um agradável tang ao caldo.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 8 a 10 horas na Baixa, mais 25 minutos
Produção: 6 porções
1 frango (4 a 5 libras)
4 asas de frango
1 dente de alho
1 cebola grande
2 cenouras
2 talos de aipo
salsa 1/2 bando
1 folha de louro
sal 1 1/2 colheres de chá
inteiros 1/2 colher de chá de pimenta preta
1 frango cubo de caldo de carne
4 litros de água fria
1/3 xícara de arroz cru
3 ovos grandes
1 limão grande
Sal
Corte o frango em trimestres.
Descasque e esmague o alho.
Descasque a cebola.
Raspe as cenouras e corte-as em pedaços de 1 polegada.
Corte o aipo em pedaços de 1 polegada.
Lave a salsinha e amarrá-lo junto com a corda.
Coloque os trimestres de frango, asas de frango, alho, cebola, cenoura, aipo, salsa, louro, sal, pimenta, e cubo de caldo de carne em um fogão lento 6-quart.
Despeje a água sobre o frango e legumes.
Misture os ingredientes juntos.
Cubra e cozinhe em baixa durante 8 a 10 horas, ou até que o frango e os vegetais estejam macios.
Retire o frango da panela com uma escumadeira.
Pele e desossar o frango.
Você pode cortar o frango em pedaços e congelá-lo para uso posterior.
Retire a folha da salsa e da baía, e descartar.
Despeje o caldo de carne e vegetais através de uma peneira de malha fina.
Pressione para fora o máximo de líquido a partir de vegetais quanto possível.
Descarte os legumes.
Saborear o caldo e tempere com sal adicional, se necessário.
Coloque 6 xícaras de caldo de galinha em uma panela.
Leve para ferver em fogo médio-alto.
Menor para ferver.
Adicionar o arroz e tampe a panela.
Cozinhe por 15 minutos.
Retire do fogo.
Separe os ovos, colocando os brancos em uma tigela grande e as gemas em uma tigela pequena.
Suco de limão.
Bata as claras até ficarem firmes.
Adicione as gemas e bata até a luz.
Aos poucos, misture o suco de limão.
Lentamente despeje 2 xícaras de caldo fervendo na mistura do ovo, mexendo sempre.
Despeje a mistura de ovo batido para o caldo, mexendo sempre.
A agitação constante impede que o óvulo de gelar.
Continuar a agitação durante 1 minuto.
Ajuste o tempero com sal.
Sirva imediatamente.
Por porção: Calories 101 (a partir de faos 27 anos) - Fat 3g (saturada 1g) - Cholesterol 107mg- sódio 751mg- Carboidratos 10g (f DietaryIber 0g) - 7g de proteína.