Lemon sopa Orzo com Pesto

Com vontade de uma luz, sopa de estilo mediterrânico? O perfil de sabor para esta receita-barriga lisa é pesto (manjericão, alho, queijo parmesão) se iluminou com um pouco de limão. Frango fornece a proteína e espinafre rica em ferro acrescenta nutrientes e cor. orzo de trigo integral (massas em forma de grãos de arroz) adiciona algum volume.

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 25 minutos

Produção: 8 porções

1 colher de chá de azeite de oliva

1 cebola branca picada

3 talos de aipo, picados

1 baby cenouras copo, picada

sal kosher 1/8 colher de chá

1 ramo de tomilho fresco

12 onças de peito de frango inteiro

6 xícaras de caldo de galinha baixo teor de sódio

1 xícara orzo de trigo integral

1 limão, metade, com uma metade cortada em 8 rodadas, para a cobertura

2 xícaras de espinafre picado

8 colheres de chá abalada pesto, para a cobertura

  1. Em um forno holandês ou panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, aipo, cenoura e sal, e saut # 233- até ficar macia, cerca de 8 minutos.

  2. Amarre as molas tomilho juntamente com barbante de cozinha e misture na panela.

  3. Adicione o peito de frango e caldo e deixe ferver. Parcialmente cubra a panela e continue a cozinhar por 10 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango da panela e reserve.

  4. Adicione o orzo ao forno holandês ou panela, e continuar a ferver até o orzo é cozido al dente, cerca de 5 minutos.

  5. Rasgar o frango, e apertar com o suco de metade do limão.

  6. Agitar o frango desfiado e espinafre na sopa. Retirar as molas de tomilho.

  7. Para servir, cubra cada tigela de sopa com uma fatia de limão e 1 colher de chá de pesto.

Criar um novo sabor de combinação fazendo um pesto caseiro com hortelã ou alecrim: Em um processador de alimentos ou liquidificador, purê de 3 dentes de alho com nozes 1/3 copo ou pinhões, e, em seguida, misturar 2 xícaras de suas ervas frescas favoritas. Adicione lentamente em azeite 1/2 xícara, eo processo até ficar homogêneo. Transferir o pesto para uma tigela e misture 1/2 xícara de queijo ralado parmesão e tempere com sal e pimenta.

Por porção: Calorias 169 (Da Gordura: 40) - Fat 4g (saturada 1g) - Colesterol 28mg- sódio 685mg- Car18g bohydrate (Fibra Alimentar: 3g) - 15g de proteína.

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