O que é um Sourdough iniciantes?
Quando você começar a explorar o mundo das fermentações, você vai ouvir as pessoas falando sobre sourdough, entradas com fermento natural, e leveduras selvagens. Um início da fermentação é realmente apenas um outro nome para qualquer grão fermentado. É um grão que começa a predigest durante o processo de fermentação, o que acaba por tornar o sabor mais amargo.
Aqui estão apenas alguns grandes razões para fazer o seu próprio fermento:
Fermento é delicioso.
Sourdough ajuda a melhorar a sua digestão.
predigests garimpeiro glúten e ácido fítico.
Sourdough poupa o custo de compra de leveduras comerciais.
Fazendo com que o início da fermentação e mantê-lo vivo é divertido.
Você pode usar qualquer coisa de farinha de espelta de trigo integral para KAMUT a outros grãos antigos para experimentar com sourdough. Você ficará surpreso com quantas receitas que você pode fazer, a partir de bolos para panquecas para pães. . . qualquer coisa serve!
Alimentando o seu sourdough arranque
Se você se preocupa com o seu sourdough kits, você vai alimentá-lo. Assim como seu corpo, sourdough requer alimentos. O processo de fermentação alimenta fora dos açúcares e hidratos de carbono na farinha. Para manter o fermento vivo, é necessária alimentação consistente e regular de farinha. Enquanto você continuar alimentando seu sourdough e armazená-lo em um bom ambiente, ele vai permanecer vivo, e você pode continuar a fazer mais receitas com ele.
Às vezes, você vai mesmo ouvir as pessoas chamam o início da fermentação do mãe porque cria outros bebês com fermento natural. Fermento de arranque é muito diferente de leveduras comerciais, que exigem que você continuar a comprar-los e ter uma forte necessidade de um ambiente estável. Fermento é único porque predigests o glúten e ácidos fítico nos grãos.
Escolher o tipo de sourdough kits para usar
Todos os sourdoughs exigem um início da fermentação, a força vital essencial que faz com que seus pães surpreendentes e outras receitas. A coisa interessante sobre estas entradas é que eles assumem o sabor da levedura que ocorre naturalmente e as bactérias em seu ambiente e a farinha que você usa. A partir de um lote para o outro, cada sourdough é um bit único e diferente do último!
Você pode comprar entradas com fermento natural seco ou encontrar um amigo que tem um início da fermentação molhado. Iniciando seu próprio é possível, mas pode levar até uma semana.
A sourdough arranque seco pode vir como uma fórmula desidratado que contém fermento fermento. (Olhe para fora para começar mais tradicionais, em vez de leveduras fabricados para melhor sabor.) A sourdough arranque molhado é uma cultura mais tradicional, que foi iniciado a partir do zero, alimentado continuamente com farinha, e agora está borbulhando e vivo. É realmente úmido e pegajoso. Quando um motor de arranque, tais molhado é totalmente próspera, ele deve ser alimentado com água e farinha, pelo menos uma vez por semana.