Homebrewing Problema: Nenhuma Fermentação
problemas de fermentação ocorre com frequência para homebrewers, e um comum é que o aspirante a cerveja apenas nunca começou fermentação. Antes de deitar o seu homebrew na pia, certifique-se o processo realmente não começou - a julgar fermentação pelas bolhas (ou falta dela) que sai da câmara de descompressão às vezes pode ser enganador.
Verifique se há sinais de fermentação:
- Olhe para a cerveja (se ele estiver em um fermentador de vidro) ou espreitar pelo buraco câmara na tampa (se estiver em um fermentador de plástico). Você vê alguma espuma ou um anel de espuma acastanhada ao redor do fermentador? Se assim for, a cerveja é fermentação ou tem fermentado.
- Use seu hidrômetro para verificar a gravidade. A cerveja é tipicamente feito da fermentação se o peso final é de 1/3 a 1/4 da densidade original. Por exemplo: Um 1,045 cerveja fermenta até 1,015-1,012 ou abaixo.
Se depois de 24 a 48 horas de fermentação realmente não começou - ou você não é apenas certo - tente adicionar mais fermento. (Situações como este dar-lhe uma boa razão para manter um pacote de levedura seca na geladeira para emergências.)
Se a fermentação ainda não começou depois de adicionar mais fermento, você pode ter feito um dos seguintes erros:
- Você não lavar o desinfetante do fermentador. Sanitizer resíduo pode matar levedura também. Ser consciente de práticas sanitárias - como ou quando os fermentos de cerveja não significa uma coisa se você contaminar todo o lote no processo.
- Você colocar o fermentador em um lugar que está muito frio. Deixe-o em 64 a 72 graus Fahrenheit para Ales.
- Você usou o fermento velho ou morto. A levedura contida no kits ingrediente muitas vezes é tão antiga que é inútil - sempre comprar fermento fresco que foi mantido refrigerado.
- É o fermento re-hidratado incorretamente usando água que estava muito quente (mais de 110 graus Fahrenheit) .Também, não deixe o fermento na água de reidratação demasiado longo de 30 minutos é suficiente.
- Você usou boa levedura, mas chocou-lo com mudanças bruscas de temperatura ou adicionando-o mosto que foi muito frio (abaixo de 70 graus Fahrenheit) ou muito quentes (mais de 110 graus Fahrenheit). (Wort é rimas CERVEJA não fermentados com sujeira.)
- Você não usou o fermento suficiente. Arremesso de 10 a 15 gramas de fermento seco, ou usar um pacote de fermento líquido pronto-a-pitch por 5 litros de cerveja.
Slow-iniciar ou fermentações preso significam geralmente sub-arremesso de fermento, erva underaerated, ou ambos. Para corrigir esses problemas no futuro, lançar um maior volume de levedura e certifique-se de ventilar adequadamente o mosto antes lançando.
mostos de alta gravidade (aqueles com uma gravidade específica de 1.056 ou superior) precisam ainda mais levedura e aeração para a fermentação adequada.